يغطي اختبار الأغذية مجموعة واسعة من سلامة الأغذية إلى جودة الأغذية ، من ملوثات الأغذية إلى دراسات الكيمياء الميكروبيولوجية والتحليلية. تمثل الملوثات الغذائية ومخلفات المبيدات وبعض المخلفات الكيميائية ومخلفات الأدوية البيطرية في المنتجات الغذائية مشكلة كبيرة للمستهلكين في جميع أنحاء العالم اليوم.
وبالمثل ، فإن الحساسية الغذائية وعدم تحملها ، لأن أنواعًا معينة من الطعام تضر بصحة الإنسان ، تشكل مصدر قلق للمستهلكين وكذلك المنتجين. الأصباغ الغذائية والمواد الحافظة الغذائية والمحليات والمضافات الغذائية والإنزيمات الغذائية ، من ناحية أخرى ، تسبب مشاكل أكبر بكثير لصحة الإنسان. في العديد من البلدان وفي بلدنا ، يتم تنظيم استخدام المضافات الغذائية بقواعد صارمة. المضافات الرئيسية المستخدمة هي: الأحماض الأمينية ، المواد الحافظة ، مضادات الأكسدة ، المحليات ، الأصباغ ومنظمات الحموضة.
جميع المواد المستخدمة في التعبئة ، والتي هي المرحلة الأخيرة من إنتاج الأغذية ، تتلامس مع الطعام وتخلق خطر التلوث وبالتالي فمن الضروري التأكد من أنها مناسبة لظروف سلامة الأغذية. يتم إجراء اختبارات الترحيل للمواد البلاستيكية أو المواد المعدنية أو السبائك المعدنية أو مواد السليلوز المعاد تصنيعها أو المطاط أو الورق أو الكرتون أو الزجاج أو المواد الخشبية لهذا الغرض.
موضوع الكائنات المعدلة وراثيا هو موقف لا ينفصم. من أجل زيادة إنتاجية بعض المنتجات أو مكافحة الكائنات الضارة على نحو أكثر فعالية خلال فترة النمو ، يتم لعب هذه المنتجات بتركيبها الوراثي. يتم إجراء هذه الدراسات باستخدام تقنيات الهندسة الوراثية التي تم تطويرها في السنوات الأخيرة ، ومن خلال تغيير تسلسل الجينات للنباتات ، يتم تقديم ميزة مختلفة ليست متأصلة في النبات. في هذه الدراسة ، لا سيما فول الصويا والقطن والذرة وبنجر السكر يتم. تم تقييد استخدام الكائنات المحورة وراثيا في الأغذية ومنتجات الأعلاف في العديد من البلدان الأجنبية. في بلدنا ، يحظر استخدام منتجات الكائنات المعدلة وراثيا في الأطعمة. يسمح فقط لأنواع الكائنات المحورة وراثيا في الأعلاف بنسبة تصل إلى 0,9 في المئة.
لسوء الحظ ، هناك العديد من أحداث الاحتيال في قطاع الأغذية. المنتجات الرئيسية الأكثر تعرضًا لخطر تزوير الطعام هي: زيت الزيتون والأسماك والأطعمة العضوية والحليب والحبوب والعسل والشاي والقهوة والتوابل المختلفة ، وخاصة الزعفران والفلفل الأحمر المجفف والنبيذ وبعض عصائر الفاكهة. يمكن اكتشاف احتيال العلامة التجارية باستخدام تقنيات مختلفة بما في ذلك ELISA و PCR في الوقت الفعلي وتسلسل الحمض النووي.
مثل العديد من منظمات الاختبار والفحص ، تقدم شركتنا مجموعة واسعة من خدمات القياس والاختبار والتحليل والتفتيش والتحكم لضمان موثوقية المنتجات الغذائية. الخدمات الرئيسية المقدمة في هذا السياق هي:
- اختبارات الطعام
- اختبارات المشروبات
- اختبارات المياه
- الاختبارات المعلبة
- اختبارات الفاكهة والخضروات
- اختبارات الطعام المعدة
- اختبارات الأسمدة
- الاختبارات الزراعية
تؤخذ اللوائح والمعايير القانونية الحالية المنشورة من قبل العديد من المنظمات الوطنية والدولية في الاعتبار في دراسات اختبار الأغذية.
في غضون ذلك ، منظمتنا ، وفقًا للشروط العامة TS EN ISO / IEC 17025 لكفاءة معيار مختبرات التجربة والمعايرة ، UAF من وكالة الاعتماد وقد تم اعتماد ويعمل في هذا الإطار.