السمنة مشكلة كبيرة في جميع أنحاء العالم. أصبح الناس يهتمون أكثر فأكثر بالوزن والصحة ويسعون جاهدين لتحقيق ذلك. الهدف الرئيسي في إدارة مرض السكري هو السيطرة على نسبة السكر في الدم. لذلك ، في صناعة المواد الغذائية ، تم العثور على مواد تحلية بديلة تعطي مذاقًا حلوًا بدون سعرات حرارية. السكر البديل هو مادة مضافة للأغذية تحتوي على طاقة غذائية أقل بكثير من المحليات القائمة على السكر ولكنها توفر طعمًا مثل السكر. على الرغم من أن هذه السكريات لها حلاوة مرغوبة ، إلا أنها لا تستقلب في جسم الإنسان وبالتالي لا تسبب استهلاك السعرات الحرارية.

في الواقع ، المحليات هي مادة مضافة للغذاء تحاكي التأثير الحلو للسكر. يساعد الخيار الغذائي الذي توفره المحليات بشكل عام في علاج السمنة ومرض السكري.

تتكون بعض المحليات من مواد ذات مذاق حلو شديد الشدة. لذلك ، يتم استخدامه بكميات صغيرة حتى لا يتذوق الكثير من السكر. السكرين والأسبارتام والنيوتام والسكروز وسيليكات هي من بين هذه المحليات.

مع زيادة مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب في العالم ، فإن كمية السكر في الأطعمة والسكريات والمشروبات الغازية والمواد الغذائية الأخرى تثير القلق. ومع ذلك ، هناك مخاوف من أن المحليات تسبب أيضا مشاكل صحية أخرى. لذلك ، في حين أن المحليات الصناعية تجذب الانتباه ، لا تزال البحوث المتعلقة بها مستمرة. يستمر الجدل حول ما إذا كان استخدام المحليات الاصطناعية يخلق مخاطر صحية.

البحث مستمر في إنتاج مواد التحلية بالكمية المطلوبة من الحلاوة ، وانخفاض السعرات الحرارية والأقل آثار فسيولوجية لوحظ. تتطلب هذه الدراسات بشكل طبيعي العديد من الاختبارات والتحليلات.

استخدام المحليات في مختلف الأطعمة والمشروبات تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. أكدت الأبحاث العلمية الشاملة استخدام المحليات المسماة ستيفيا ، أسيسولفام- K ، الأسبارتام ، النيوتام ، السكرين والسكروز في الأطعمة في الولايات المتحدة والدول الأوروبية ، وهذه المحليات الستة المنخفضة السعرات الحرارية آمنة.

باختصار ، يعتبر بديل السكر مادة مضافة للأغذية تعزز من تأثير مذاق السكر ، لكن بشكل عام لديها طاقة غذائية أقل. المحلاة حوالي مائتي مرة أكثر حلاوة من السكر. بعض بدائل السكر طبيعية وبعضها صناعي. يشار إلى بدائل السكر غير الطبيعية باسم المحليات الصناعية. اليوم ، يستخدم المنتجون في صناعة المواد الغذائية بشكل متزايد شراب السكر أو الذرة بدلاً من المحليات الصناعية. ومع ذلك ، فإن المحليات الصناعية تخلق هامش ربح مرتفع للغاية للشركات المنتجة لها.

وفي الوقت نفسه ، في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) في المنتجات الغذائية المعدة تجاريًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شراب الذرة عبارة عن سكر مستخرج من الذرة وصُنع في صورة سائلة وهو جلوكوز نقي. ومع ذلك ، تم تحويل بعض الجلوكوز في مركبات الكربون الهيدروفلورية إلى الفركتوز عن طريق العملية الكيميائية. بهذه الطريقة ، يصنع شراب الذرة أكثر حلاوة من سكر المائدة العادي. شراب الذرة مشتق من نشا الذرة وهو جلوكوز بشكل أساسي. يتم استخدامه لزيادة الرائحة في المنتجات الغذائية ، واكتساب الحجم ، ومنع تبلور السكر وتخفيف الملمس.

اختبارات التحلية في المختبرات المتقدمة تتوافق بشكل رئيسي مع المعايير التالية:

• TS EN 1376 Foodstuffs - تقدير السكرين في أقراص التحلية المستخدمة في الجدول - طريقة القياس الطيفي
• TS EN 1377 Foodstuffs - طريقة القياس الطيفي لتقدير الأسيسولفام ك في أقراص التحلية المستخدمة في الجدول
• TS EN 1378 Foodstuffs - تقدير الأسبارتام في أقراص التحلية المستخدمة في الجدول - طريقة HPLC
• TS EN 1379 Foodstuffs - تقدير سيكلامات وسكرين في المحليات السائلة المستخدمة في الجدول - طريقة HPLC

تقوم EUROLAB بتحليلات السكر الإضافية ضمن نطاق العديد من خدمات المختبرات. بفضل هذه الاختبارات ، تتلقى المؤسسات خدمات أكثر كفاءة وعالية الأداء واختبار الجودة وتوفر خدمة آمنة وسريعة ودون انقطاع لعملائها.

بالإضافة إلى تحليل السكر الإضافي في نطاق الخدمات المختبرية ، يوفر EUROLAB أيضًا خدمات اختبار أخرى.