يتم إجراء التحليلات الكيميائية بواسطة جميع المختبرات وفقًا للمبادئ التالية:
- الدستور الغذائي التركي
- اللوائح القانونية الأخرى للغذاء
- المعايير الصادرة عن المنظمات المحلية والأجنبية
- طرق الاختبار والتحليل المقبولة عمومًا
نطاق التحليلات الكيميائية المنفذة في هذا النطاق هي كما يلي:
- المعادن مثل الحديد والنحاس والزنك والرصاص والزئبق والصوديوم ، وجدت في مختلف المنتجات الغذائية النباتية والحيوانية
- المضافات الغذائية والمضافات الغذائية المماثلة
- المبيدات (الطب الكيميائي) وبقايا مماثلة في الخضروات الطازجة ومنتجات الفاكهة
- المشكلات الناجمة عن مشاكل تجفيف الأطعمة الجافة أو ظروف التخزين غير المناسبة (تحليل السموم الفطرية)
- حسب نوع المنتجات الغذائية ، المرارة ، الحموضة ، الرماد غير القابل للذوبان ، الرماد الكلي ، الذوبان ، النقاء ، كمية الطاقة ، تقليل السكر ، السكر المقلوب ، الكربوهيدرات ، الأحماض الدهنية المجانية ، السكر الكلي ، الملح والمواد المماثلة
ترتبط المناطق التي تكون فيها التحليلات الكيميائية أكثر شيوعًا بالإضافات الغذائية والمبيدات. أثناء الإنتاج الزراعي ، يتم استخدام عدد من المبيدات بشكل عام لحماية النباتات من الآفات وفي بعض الأحيان لزيادة الغلة الزراعية. ومع ذلك ، إذا استخدمت أعلاه قيم الحد المحدد ، فإنه يهدد صحة الإنسان. يتراكم في جسم الإنسان مع مرور الوقت ويسبب السرطان. لذلك ، تحليل بقايا مهم جدا.
قضية أخرى هي المواد الكيميائية المستخدمة لتعزيز الاستهلاك في الأطعمة أو لإطالة عمر المنتجات. من خلال التحليلات الكيميائية ، يتم تحديد كميات الملونات والمحليات والمواد الحافظة ومضادات الأكسدة المضافة إلى الطعام. إذا تجاوزت كمية المضافات الغذائية حدودًا معينة ، أو إذا تم استخدامها لتضليل الأشخاص بخلاف غرضها الحقيقي ، فسيشكل ذلك خطراً على صحة الإنسان.
منظمتنا UAF من وكالة الاعتماد بناءً على سلطة الاعتماد التي تم الحصول عليها وفقًا لمعيار TS EN ISO / IEC 17025 ، فإنه يقوم بإجراء التحليلات الكيميائية في نطاق تحليل الأغذية وفقًا لاحتياجات المؤسسات.