السموم الفطرية هي المواد التي تنتجها بعض القوالب مثل الفطريات الخيطية والمواد السامة. تم ملاحظة السموم الفطرية لأول مرة في 1960s. في ذلك الوقت ، كان من المفهوم أن سبب الوفيات الجماعية للديك الرومي في المملكة المتحدة هو القالب الذي تسبب في السموم الفطرية والأعلاف لإطعام. قوالب مختلفة تنتج السموم الفطرية المختلفة. حتى الآن ، تم اكتشاف السموم الفطرية على 400. يوما بعد يوم يتم تحديد أنواع جديدة.
السموم الفطرية تمر جنبا إلى جنب مع الأطعمة التي اتخذت للبشر والحيوانات وتسبب التسمم. حتى السموم الفطرية يمكن أن تسبب السرطان والموت ، وهذا يتوقف على الكمية التي يتم تناولها ومقاومة الجسم. تختلف الحدود العليا للسموم الفطرية في البلدان الأجنبية (ميكروغرام / كجم). على سبيل المثال،
- الحد الأعلى للأفلاتوكسين B1 ، المسموح به في المواد الغذائية المتداولة في دول الاتحاد الأوروبي ، هو 5 ppb ، 10 ppb في تسمين الأبقار و 0,5 ppb في الحليب.
- الحد الأقصى للأفلاتوكسين B1 ، المسموح به في المواد الغذائية الخاضعة للتداول في بلدنا ، هو 5 ppb والحد الأقصى لمجموع الأفلاتوكسين الكلي (B1 + B2 + G1 + G2).
نظرًا لأن قيم الحد المسموح بها صغيرة جدًا ، يتم استخدام الطرق لاكتشاف تلوث السموم الفطرية وإعطاء نتائج حساسة للغاية ودقيقة. تستخدم طرق مختلفة لتحديد وقياس السموم الفطرية في المواد الغذائية المختلفة. لأنه،
- الهياكل الكيميائية للسموم الفطرية مختلفة جداً ولها خواص فيزيائية وكيميائية مختلفة.
- هناك حاجة إلى إجراءات تنظيف قوية لعزل السموم الفطرية عن الطعام.
- السموم الفطرية مشتتة في المواد الغذائية. لذلك ، من الضروري إجراء الكثير من الاختبارات للحصول على نتائج دقيقة ودقيقة.
طرق التحليل المطبقة بشكل عام هي: اللوني طبقة رقيقة ، اللوني طبقة رقيقة النوعية ، اللوني طبقة رقيقة الكمي ، تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الضغط وطريقة ELSISA.
منظمتنا UAF من وكالة الاعتماد بناءً على سلطة الاعتماد التي تم الحصول عليها وفقًا لمعيار TS EN ISO / IEC 17025 ، فإنه يجري تحليلات السموم الفطرية في نطاق تحليل الأغذية وفقًا لاحتياجات الشركات.