Затлъстяването е основен проблем по целия свят. Хората все повече се интересуват от тегло и здраве и се стремят да го направят. Основната цел при управлението на диабета е контролът на кръвната захар. Следователно в хранителната промишленост са открити алтернативни подсладители, които дават сладък вкус без калории. Заместител на захар е хранителна добавка, която съдържа много по-малко енергия от храната, отколкото захарните подсладители, но осигурява вкус като захарта. Въпреки че тези захари имат желаната сладост, те не се метаболизират в човешкото тяло и следователно не предизвикват прием на калории.

В действителност, подсладител е хранителна добавка, която имитира сладкия ефект на захарта. Хранителната опция, осигурена от подсладители, по принцип помага при лечението на затлъстяване и диабет.

Някои подсладители се състоят от вещества с много интензивен сладък вкус. Затова се използва в малки количества, за да не се вкуси твърде много захар. Сахарин, аспартам, неотам, сукралоза и цикламат са сред тези подсладители.

С увеличаването на диабета, затлъстяването, хипертонията и сърдечните заболявания в света, количеството захар, съдържащо се в храни, захари, безалкохолни напитки и други хранителни продукти, предизвиква безпокойство. Има обаче опасения, че подсладителите също причиняват други здравословни проблеми. Затова, докато изкуствените подсладители привличат вниманието, изследванията върху тях продължават. Противоречията продължават дали използването на изкуствени подсладители създава рискове за здравето.

Проучванията продължават да произвеждат подсладители с желаното количество сладост, нискокалорични и най-малко наблюдавани физиологични ефекти. Тези изследвания естествено изискват много тестове и анализи.

Използването на подсладители в различни храни и напитки е много популярно в много страни. Обширните научни изследвания потвърдиха употребата на подсладители, наречени стевия, ацесулфам-К, аспартам, неотам, захарин и сукралоза в храни в САЩ и европейски страни, и тези шест нискокалорични подсладители са безопасни.

Накратко, заместител на захарта е хранителна добавка, която усилва ефекта на захарния вкус, но като цяло има по-ниска хранителна енергия. Подсладените са около двеста пъти по-сладки от захарта. Някои заместители на захарта са естествени и някои са синтетични. Не-естествените заместители на захарта обикновено се наричат ​​изкуствени подсладители. Днес производителите в хранително-вкусовата промишленост все повече използват захарен или царевичен сироп вместо изкуствени подсладители. Въпреки това, изкуствените подсладители създават много висок марж на печалба за компаниите, които ги произвеждат.

Междувременно в хранително-вкусовата промишленост се използва високо фруктозен царевичен сироп (HFCS) в търговско приготвени хранителни продукти. В допълнение, царевичен сироп е захар, извлечен от царевица и направен в течна форма и е чиста глюкоза. Въпреки това, част от глюкозата в HFCS се превръща в фруктоза чрез химичен процес. По този начин царевичният сироп е много по-сладък от обикновената трапезна захар. Царевичният сироп е получен от царевично нишесте и е предимно глюкоза. Използва се за увеличаване на аромата в хранителните продукти, за увеличаване на обема, за предотвратяване на кристализацията на захарта и за омекотяване на текстурата.

Тестовете за подсладител в напреднали лаборатории основно отговарят на следните стандарти:

• TS EN 1376 Храни - Определяне на захарин в подслаждащи таблетки, използвани в таблицата - Спектрометричен метод
• TS EN 1377 Храни - Спектрометричен метод за определяне на ацесулфам k в таблетки за подсладители, използвани в таблицата
• TS EN 1378 Храни - Определяне на аспартам в подслаждащи таблетки, използвани в таблица - HPLC метод
• TS EN 1379 Храни - Определяне на цикламат и захарин в течни подсладители, използвани в таблица - HPLC метод

EUROLAB извършва допълнителни анализи на захарта в рамките на множество лабораторни услуги. Благодарение на тези тестове, предприятията получават по-ефективни, висококачествени и качествени услуги за тестване и осигуряват безопасно, бързо и непрекъснато обслужване на своите клиенти.

В допълнение към допълнителния анализ на захарта в рамките на лабораторните услуги, EUROLAB предоставя и други услуги за тестване.