Микотоксините са вещества, произведени от някои плесени, като нишковидни гъби и са токсични вещества. Микотоксини за първи път са забелязани в 1960s. По онова време се разбра, че причината за масови смъртни случаи в Турция е плесен, който причинява микотоксин и фураж за храна. Различни форми произвеждат различни микотоксини. До момента микотоксин е бил открит на 400. От ден на ден се определят нови видове.

Микотоксините преминават заедно с храни, взети за хора и животни и причиняват отравяне. Дори микотоксините могат да причинят рак и смърт, в зависимост от количеството, което те вземат и резистентността на тялото. Горните граници за микотоксини са различни в чужди страни (μg / kg). Например,

• Горната граница на афлатоксин B1, която е разрешена да бъде намерена в хранителните продукти, търгувани в страните от Европейския съюз, е 5 ppb, 10 ppb при говеждото угояване и 0,5 ppb в млякото.
• Горната граница на афлатоксин B1, която е разрешена да бъде намерена в хранителните продукти, обект на търговия в нашата страна, е 5 ppb, а максималното количество общо афлатоксин (B1 + B2 + G1 + G2) е 10 ppb.

Тъй като допустимите гранични стойности са твърде малки, методите се използват за откриване на замърсяване с микотоксини и дават много чувствителни и точни резултати. Използват се различни методи за идентифициране и количествено определяне на микотоксини в различни хранителни продукти. Защото,

• Химичните структури на микотоксините са много различни и имат различни физични и химични свойства.
• Необходими са силни процедури за почистване, за да се изолират микотоксините от храната.
• Микотоксините са диспергирани в хранителни продукти. Затова е необходимо да направите много тестове, за да получите точни и точни резултати.

Методите за анализ, които обикновено се прилагат, са: тънкослойна хроматография, качествена тънкослойна хроматография, количествена тънкослойна хроматография, течна хроматография под високо налягане и метод ELSISA.

Нашата организация UAF От Агенцията по акредитация, На базата на акредитиращия орган, придобит в съответствие със стандарта TS EN ISO / IEC 17025, той извършва анализи на микотоксини в рамките на анализа на храните в съответствие с нуждите на предприятията.