Pravilna ishrana i sigurna i zdrava hrana za svakoga postala je vitalno pitanje za cijeli svijet. S jedne strane, smanjenje poljoprivrednih površina, s jedne strane, nastavak nezdravih i nesvjesnih poljoprivrednih aktivnosti, s jedne strane, ali još važnije, iscrpljivanje svjetskih resursa, globalno zagrijavanje i ekološka ravnoteža nepopravljivog pogoršanja, jasan je pokazatelj koliko su osjetljivi na hranu.
Proizvodnja, priprema i prezentacija hrane potrošačima neizbježno je pitanje koje treba ozbiljno shvatiti u smislu zaštite zdravlja ljudi i okoliša. Sigurnost hrane se razmatra više nego ikad prije i mnoge sankcije su izrečene zakonskim propisima.
Cilj studija bezbednosti hrane je da se spreči štetnost proizvoda za zdravlje potrošača i fizičko, hemijsko i biološko okruženje. Sistemi upravljanja sigurnošću hrane koji garantiraju proizvedenu hranu su sistem kvaliteta koji to osigurava. Sa sistemima za bezbednost hrane, cilj je da se minimiziraju rizici koji proizilaze iz hrane i da se spreče da se ovi rizici pojave.
Sigurna hrana je hrana koja ne gubi svoje fizičke, hemijske i mikrobiološke karakteristike i nutritivne vrijednosti kada se priprema prema namjeni i odgovarajućim metodama. Kao što se može razumjeti iz ove definicije, koncept sigurnosti hrane ne uključuje štetne posljedice po ljudsko zdravlje. Sa ovom aplikacijom, potrošač je zaštićen od rizika koji se prenose hranom.
U suštini, zdravstveni rizici se javljaju u prehrambenim proizvodima na tri načina: fizički, hemijski i biološki. Fizički rizici su miješanje stranih materijala kao što su kamen, zemlja, staklo, metal, drvo i slično, koji ne bi trebali biti prisutni u prehrambenim proizvodima. Hemijski rizici proizlaze iz pogrešne i nesvjesne upotrebe lijekova za povećanje efikasnosti u biljnoj i životinjskoj proizvodnji. Mikrobiološki rizici zauzimaju prvo mjesto među rizicima koji se prenose hranom. Prehrambeni proizvodi koji nisu pravilno i adekvatno sterilisani stvaraju veliki broj mikroorganizama za kratko vreme. Ako ovi mikroorganizmi, poput bakterija, plijesni ili kvasca, prijeđu određenu granicu, počinje kvarenje hrane i predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.
Sigurnost hrane je napor da se eliminišu opasnosti koje se prenose hranom kada ih koriste potrošači. Situacija koja ugrožava sigurnost hrane može biti na bilo kojoj vezi u lancu ishrane. Zbog toga je potrebno sprovoditi efektivnu kontrolu duž lanca ishrane. Kao i mnoge testne i inspekcijske organizacije, naša kompanija pruža širok spektar usluga mjerenja, ispitivanja, analize, inspekcije i kontrole kako bi se osigurala sigurnost hrane. Glavne usluge koje se pružaju u ovom opsegu su:
- Fizička analiza
- Hemijska analiza
- Mikrobiološka analiza
- Aditivna analiza
- Analiza rezidua
- Analiza minerala
- Analiza mikotoksina
- Analiza molekularne biologije
- GMO-GMO analiza
- Analiza hrane
Studije o analizi hrane uzimaju u obzir postojeće zakonske propise i mnoge standarde koje objavljuju domaće i strane organizacije.
Naša organizacija, UAF Od Agencije za akreditaciju, TS EN ISO / IEC 17025 standardi u skladu sa ovlašćenjem akreditacije, na osnovu analize hrane.