Obezita je hlavním problémem po celém světě. Lidé se stále více zajímají o váhu a zdraví a snaží se to dělat. Hlavním cílem při léčbě cukrovky je kontrola hladiny cukru v krvi. Proto bylo v potravinářském průmyslu zjištěno, že alternativní sladidla dodávají sladkou chuť bez kalorií. Náhrada cukru je potravinářská přídatná látka, která obsahuje mnohem méně potravinové energie než sladidla na bázi cukru, ale poskytuje chuť jako cukr. I když tyto cukry mají požadovanou sladkost, nejsou metabolizovány v lidském těle, a proto nezpůsobují kalorický příjem.

Ve skutečnosti je sladidlo potravinářskou přídatnou látkou, která napodobuje sladký účinek cukru. Výživná možnost poskytovaná sladidly obecně pomáhá při léčbě obezity a cukrovky.

Některá sladidla sestávají z látek s velmi intenzivní sladkou chutí. Proto se používá v malém množství, aby neochutnával příliš mnoho cukru. Mezi taková sladidla patří sacharin, aspartam, neotam, sukralóza a cyklamát.

S rostoucí cukrovkou, obezitou, hypertenzí a srdečními chorobami ve světě vzbuzuje znepokojení množství cukru v potravinách, cukrech, nealkoholických nápojích a jiných potravinách. Existují však obavy, že sladidla způsobují i ​​jiné zdravotní problémy. Proto, zatímco umělá sladidla přitahují pozornost, výzkumy o nich pokračují. Spory nadále přetrvávají v otázce, zda používání umělých sladidel představuje zdravotní rizika.

Výzkum pokračuje ve výrobě sladidel s požadovaným množstvím sladkosti, nízkým obsahem kalorií a nejméně pozorovanými fyziologickými účinky. Tyto studie přirozeně vyžadují mnoho testů a analýz.

Použití sladidel v různých potravinách a nápojích je v mnoha zemích velmi populární. Rozsáhlý vědecký výzkum potvrdil použití sladidel zvaných stevia, acesulfam-K, aspartam, neotam, sacharin a sukralóza v potravinách v USA a evropských zemích a těchto šest nízkokalorických sladidel je bezpečné.

Stručně řečeno, náhražka cukru je potravinářská přídatná látka, která zvyšuje účinek cukrové chuti, ale obecně má nižší výživnou energii. Oslazené je asi dvě sta sladší než cukr. Některé náhražky cukru jsou přírodní a některé syntetické. Nepřirozené náhražky cukru se běžně označují jako umělá sladidla. V dnešní době výrobci v potravinářském průmyslu místo umělých sladidel stále více používají cukr nebo kukuřičný sirup. Umělá sladidla však vytvářejí velmi vysoké ziskové rozpětí pro společnosti, které je vyrábějí.

Mezitím se v potravinářském průmyslu používá kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) v komerčně vyráběných potravinářských produktech. Kromě toho je kukuřičný sirup cukr extrahovaný z kukuřice a vyrobený v kapalné formě a je to čistá glukóza. Část glukózy v HFCS však byla chemickým procesem převedena na fruktózu. Tímto způsobem je kukuřičný sirup mnohem sladší než normální stolní cukr. Kukuřičný sirup pochází z kukuřičného škrobu a je to hlavně glukóza. Používá se ke zvýšení aroma v potravinářských výrobcích, získání objemu, zabránění krystalizaci cukru a změkčení struktury.

Zkoušky sladidel v pokročilých laboratořích odpovídají hlavně těmto normám:

• TS EN 1376 Potraviny - Stanovení sacharinu ve sladidlových tabletách používaných v tabulce - Spektrometrická metoda
• TS EN 1377 Potraviny - Spektrometrická metoda pro stanovení acesulfamu k v sladidlových tabletách používaných v tabulce
• TS EN 1378 Potraviny - Stanovení aspartamu v sladících tabletách používaných v tabulce - metoda HPLC
• TS EN 1379 Potraviny - Stanovení cyklamátu a sacharinu v kapalných sladidlech používaných v tabulce - HPLC metoda

EUROLAB provádí další analýzy cukru v rámci četných laboratorních služeb. Díky těmto testům získávají podniky účinnější, výkonnější a kvalitnější testovací služby a svým zákazníkům poskytují bezpečný, rychlý a nepřetržitý servis.

Kromě doplňkové analýzy cukru v rámci laboratorních služeb poskytuje EUROLAB také další testovací služby.