Mykotoxiny jsou látky produkované některými plísněmi, jako jsou vláknité houby, které jsou toxické. Mykotoxiny byly poprvé rozpoznány v 1960. V té době bylo pochopeno, že příčinou masové smrti v Anglii byla plíseň, která byla přenesena na krmiva a produkována mykotoxiny. Různé formy produkují různé mykotoxiny. Dosud byly mykotoxiny detekovány nad 400. Každý den se také identifikují nové druhy.

Mykotoxiny spolu s jídlem se berou spolu s lidmi a zvířaty a způsobují otravu. Dokonce i mykotoxiny mohou způsobit rakovinu a dokonce i smrt, v závislosti na množství tělesného příjmu a odporu těla. V cizích zemích jsou horní limity pro mykotoxiny odlišné (μg / kg). Například,

• Horní limit aflatoxinu B1, který lze nalézt v potravinářských výrobcích obchodovaných v zemích Evropské unie, je 5 ppb, 10 ppb v krmivu pro dobytek a 0,5 ppb v mléce.
• Horní limit aflatoxinů B1 ppb a celkového aflatoxinu (B5 + B1 + G2 + G1), které se mohou vyskytovat v potravinách podléhajících obchodu v naší zemi, jsou 2 ppb.

Protože přípustné mezní hodnoty jsou velmi malé, používají se metody detekce kontaminace mykotoxiny, které poskytují velmi citlivé a přesné výsledky. K identifikaci a kvantifikaci mykotoxinů v různých potravinách se používají různé metody. Vzhledem k tomu,

• Chemická struktura mykotoxinů je velmi odlišná a má odlišné fyzikální a chemické vlastnosti.
• K izolaci mykotoxinů z potravin jsou zapotřebí silné čistící procesy.
• Mykotoxiny jsou rozptýleny v potravinách. Pro získání přesných a přesných výsledků je proto zapotřebí mnoho testů.

Obecně používané metody analýzy jsou následující: chromatografie na tenké vrstvě, kvalitativní tenkovrstvá chromatografie, kvantitativní tenkovrstvá chromatografie, vysokotlaká kapalinová chromatografie a metoda ELSISA.

Naše organizace, UAF Od Akreditační agentury, Na základě akreditačního orgánu, který obdrží v souladu s normou TS EN ISO / IEC 17025, provádí analýzy mykotoxinů v rámci analýzy potravin v souladu s potřebami podniků.