Honig ist das wichtigste Lebensmittel für die menschliche Gesundheit. Honig direkt in den Blutstrom ohne Verdauung gemischt ist eine wichtige Energiequelle für den menschlichen Körper. Daher Aufrechterhaltung der Qualität von Honig und Produzenten sollten die grundlegenden Aufgaben der beiden Vermittler sein. Heute gibt es in- und ausländische Standards, die in diese Richtung entwickelt wurden. Es ist eine Notwendigkeit für alle Unternehmen, diese Standards sowie gesetzliche Vorschriften einzuhalten. Ob der produzierte und verkaufte Honig diese Eigenschaften aufweist, wird durch Tests und Analysen in Lebensmittellabors nachgewiesen.

Diese in Lebensmittellabors durchgeführten Tests und Analysen sind wichtig, um festzustellen, ob die Hersteller die Normen und gesetzlichen Vorschriften einhalten oder nicht, und um festzustellen, ob die auf dem Etikett des Honigs angegebenen Kriterien nach der Herstellung eingehalten werden.

Was ist honig

Essen türkische Lebensmittelkodex Verordnung in 2011 vom Ministerium für Landwirtschaft und Viehzucht, Nahrungsmittel und technischen Mindest und Hygienekriterien für alle Arten von Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln, chemische Arzneimittelrückständen, Lebensmittelzusatzstoffe und Süßungsmittel sowie Verpackung, Etikettierung, Probenahme veröffentlicht, Die Analysemethoden regeln die Grundsätze für Transport und Lagerung.

Auf der Grundlage dieser Verordnung wurde der türkische Lebensmittelkodex Honey Communiqué (Communiqué 2012 / 2012) in 58 veröffentlicht. Mit diesem Kommuniqué sollen die Merkmale erläutert werden, die Honig in den Phasen der Herstellung, Zubereitung, Verarbeitung, Lagerung, Beförderung und Präsentation der Produkte unter geeigneten Bedingungen und hygienischen Bedingungen aufweisen sollte.

Dies ist in der gesetzlichen Regelung des Honigs definiert, die der Honig durch Honigbienen, Pflanzen Nektare und Pflanzen Kernmaterial lebenden durch mit Vor-Ort-Reinigung gesammelt Sekreten Kombination in die Struktur variiert wird, ist ein natürliches durch Absenken des Wassergehaltes gebildetes Produkt und gespeicherte Härtung einer Wabe. In einfacheren Worten, erhalten die Bienen Nektar von Blüten und Fruchtknospen und schluckt. Dann mischen sie den Nektar mit einem Enzym im Magen und verursachen chemische Veränderungen. Dann sammeln sie es in den Kämmen. Diese Waben werden auch von Bienen produziert. Honigproduzenten verwenden jedoch Waben, um den Prozess zu beschleunigen.

Die Hauptmerkmale von Honig sind:

• Die Farbe kann von Wasserweiß bis Dunkelbraun variieren
• Flüssig, aber zähflüssig, fließfähig
• Teilweise oder vollständig kristallisiert
• Geschmack und Aroma variieren je nach Herkunft und Pflanzenart

Ein Qualitätshonig wird immer regelmäßig kristallisiert. Dies ändert nichts an der Feedereigenschaft von Honig. Wenn die Menge an Wasser oder Zucker in der Zusammensetzung des Honigs lose Kristallisation ist.

Höhepunkte in der Honigprüfung und -analyse

Die Hauptfaktoren, die die Zusammensetzung des Honigs beeinflussen, sind:

• In welcher Jahreszeit wird der Honig gewonnen?
• Welche Pflanzen sammeln Nektar?
• Klimatische Bedingungen des Honigs

In dieser Richtung werden auch Honigtests und -analysen durchgeführt. Die Bestandteile von Honig sind:

• Wasser: Honig enthält weniger Wasser als 20.
• Kohlenhydrate: In Honig befindet sich Zucker zwischen 70-80 und Fructose und Glucose.
• Mineralstoffe: Die wichtigsten Mineralstoffe im Honig sind Kalzium, Kalium und Phosphor.
• Aminosäuren: 100-40-100 ist die Aminosäure im Gramm.
• Sonstige Säuren: Balda 10 enthält organische Säuren wie Ameisensäure, Äpfelsäure, Milchsäure und Zitronensäure. Sie kreieren einen einzigartigen Duft.
• Enzyme: Das häufigste Enzym in Honig ist Invertase. Dies ist das Enzym, das Nektar in Honig umwandelt.
• Vitamine: Balda enthält die Vitamine B, C, E und K.

Im Allgemeinen zwei Arten von Honig nach der Quelle:

• Blüten- oder Nektarhonig, direkt aus der Pflanze Blüten werden aus Nektar hergestellt.
• Sekretorischer Honig ist das Kalb, das aus den Sekreten von Pflanzen oder aus den Sekreten von Insekten gewonnen wird, die auf den Pflanzen leben.

Die Anforderungen an Honigtests sind:

• Höchste Luftfeuchtigkeit (20 für beide Honigtypen)
• Maximale Menge an Saccharose (100-5-Gramm in 15-Gramm in Blütenhonig, 5-10-Gramm in Sekrethonig)
• Die niedrigste Menge an Fructose und Glucose (100-Gramm in 60-Gramm in Blütenhonig, 45-Gramm in Sekrethonig)
• Maximale Menge an wasserunlöslichem Material (100 Gramm in 0.1 Gramm in beiden Honigtypen)
• Maximale freie Säure (50 meq pro Kilogramm Honig)
• Die niedrigste Anzahl von Diastasen (8 in beiden Honigtypen)
• Höchstmenge an HMF (Hydroxymethylfurfurol) (40 mg pro Kilogramm Honig)
• Mindestmenge an Prolin (180 mg pro Kilogramm Honig)
• Höchstmenge an Naphthalin (10 ppb pro Kilogramm)

Honiganalysen werden unter drei Hauptüberschriften durchgeführt:

• Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts. Die Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts von Honig basiert auf dem Prinzip, das Feuchtigkeitsverhältnis unter Verwendung des Brechungsindex von Licht zu ermitteln. Dieses Verhältnis wird mit einem Refraktometer gemessen.

• Bestimmung der Menge an HMF (Hydroxymethylfurfurol). Wenn der Honig bei hohen Temperaturen erhitzt oder längere Zeit unter schlechten Bedingungen gelagert wird, sinken die darin enthaltenen Nährwerte und die Menge an HMF (Hydroxymethylfurfurol) nimmt zu. Das ist unerwünscht. Zu diesem Zweck erfolgt die Bestimmung der HMF-Menge in Honig.
• Bestimmung der Dextrinmenge. Mit dieser Analyse soll qualitativ festgestellt werden, ob Honig in irgendeiner Weise betrügerisch ist. Wenn das Testergebnis eine gelbbraune Farbe im Röhrchen zeigt, bedeutet dies kein Betrügen.

In unserer Organisation werden detaillierte Honigtests und -analysen von erfahrenen Mitarbeitern unparteiisch und unabhängig durchgeführt.