Molekularbiologische Analyse

Molekularbiologische Analyse

Krankheitserregende Mikroorganismen aus Lebensmitteln verursachen heutzutage mehr Krankheiten, Todesfälle und wirtschaftliche Verluste als zuvor. Aus diesem Grund werden in der Lebensmittelindustrie Test- und Analysemethoden benötigt, die schnellere und genauere Ergebnisse als die in der Lebensmittelsicherheit üblichen Methoden erfordern. Molekularbiologische Entwicklungen werden in der Lebensmittelmikrobiologie entwickelt und eingesetzt. Der Einsatz dieser Methoden ist eine Notwendigkeit geworden, um die menschliche Gesundheit zu schützen und empfindlicher auf Umweltbedingungen zu reagieren.

Die am häufigsten verwendete Methode zur molekularbiologischen Analyse ist die DNA-basierte Polymerasekettenreaktionsmethode (PCR). Diese Methode wird bei der mikrobiologischen Analyse von Lebensmitteln angewendet und ist eine Methode von hoher Präzision. Die Polymerasekettenreaktionsmethode (PCR) wurde erstmals in 1985 eingeführt und war ein Durchbruch in der Forschung. Mit dieser Analysemethode Das Ausmaß genetischer Veränderungen in Lebensmitteln wird bestimmt. Grundlage dieser Methode ist die Vermehrung von Nukleinsäuren unter geeigneten Bedingungen. Bei der PCR-Technik kann mit sehr wenig DNA gearbeitet werden. Diese Technik bietet große Geschwindigkeit und Präzision bei Laboruntersuchungen.

Genotypische Methoden werden heute bei der Identifizierung von Mikroorganismen stärker bevorzugt. Die Veränderung der genetischen Eigenschaften von Pflanzen ist der Vorgang, bei dem die DNA der Pflanze verändert wird, indem beispielsweise ein bestimmtes Gen von einem Mikroorganismus übertragen wird. Auf diese Weise werden der Anlage die gewünschten Eigenschaften verliehen. Beispielsweise wird bei der Sojaproduktion ein Gentransfer durchgeführt, um die Bekämpfung von Unkräutern zu vereinfachen, ohne die normale Entwicklung dieser Pflanze zu beeinträchtigen. Normalerweise werden diese Gentransfers auf Pflanzen nur durch den Transport einer bestimmten Genkette durchgeführt, nicht durch den Transfer der gewünschten Eigenschaft. Molekularbiologische Analysen zeigen, ob sich die Pflanze genetisch verändert hat.

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