Δοκιμές σε κονσέρβες

Δοκιμές σε κονσέρβες

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι μια μεγάλη ποικιλία επεξεργασμένων τροφίμων που είναι εύκολο να αποθηκευτούν και να χρησιμοποιηθούν και να διαρκέσουν πολύ. Η ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων εξαρτάται από την πρώτη ύλη που επιλέγεται, τα δοχεία που χρησιμοποιούνται και τις δοκιμές και τις αναλύσεις που πρέπει να διεξαχθούν κατά τη διάρκεια των σταδίων παραγωγής. Τα σφάλματα στις διαδικασίες παραγωγής θα έχουν ως αποτέλεσμα την υποβάθμιση των κονσερβοποιημένων τροφίμων (φυσική, χημική και μικροβιακή υποβάθμιση). Σε αυτή την περίπτωση, θα θέσει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Σε γενικές γραμμές, τα κονσέρβες κασσίτερου προτιμώνται στην παραγωγή κονσερβών. Από τεχνική άποψη, στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα τρόφιμα καθαρίζονται από τη θερμότητα από μικροοργανισμούς και αποθηκεύονται σε ερμητικές συνθήκες και ερμητικά κουτιά. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό είναι επικαλυμμένα με λάκα και προβλέπεται να είναι ανθεκτικά στη διάβρωση. Με τον τρόπο αυτό, τα περιεχόμενα σε κονσέρβα δεν επηρεάζουν το δοχείο.

Η αντοχή στη διάβρωση του λακαρισμένου δοχείου από κασσίτερο καθορίζεται από μερικές μεθόδους δοκιμής. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, πρέπει να χρησιμοποιηθεί το κουτί από λακαρισμένο κασσίτερο κατάλληλο για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για το σκοπό αυτό, κατά την επιλογή του κουτιού, πρέπει να ληφθεί υπόψη το μέγεθος του κιβωτίου, η πίεση, η βαφή και τα χαρακτηριστικά των τροφίμων που θα τοποθετηθούν στο κουτί.

Το κλείσιμο κουτιού είναι ένα από τα πιο κρίσιμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποφευχθούν πιθανά σφάλματα με την εκτέλεση αναλύσεων σφιγκτήρα κουτιού. Επιπλέον, οι δοκιμές διάβρωσης πλάκας κασσιτέρου διεξάγονται επίσης σε κονσερβοποιημένα κουτιά.

Οι κύριες φυσικές αναλύσεις που πραγματοποιούνται σε δοχεία κασσίτερου είναι: ο προσδιορισμός του καθαρού υπερκείμενου χώρου, ο προσδιορισμός του βάρους του φιλτραρίσματος,

Όλα αυτά τα θέματα περιλαμβάνονται στον Κώδικα Τροφίμων και τα σχετικά πρότυπα.

Οι ισχύοντες νομικοί κανόνες και πρότυπα που δημοσιεύονται από πολλούς εγχώριους και ξένους οργανισμούς λαμβάνονται υπόψη στις μελέτες δοκιμών τροφίμων. Σύμφωνα με τις ανάγκες των επιχειρήσεων, η εταιρεία μας διεξάγει επίσης δοκιμές κονσερβοποίησης στο πλαίσιο δοκιμών τροφίμων.

Εν τω μεταξύ, η εταιρεία μας συμμορφώνεται με το πρότυπο TS EN ISO / IEC 17025 για την επάρκεια των εργαστηρίων δοκιμών και βαθμονόμησης. Από την Υπηρεσία Διαπίστευσης ÖSAS έχει διαπιστευθεί και λειτουργεί σε αυτό το πλαίσιο.