Ανάλυση Μυκοτοξίνης

Ανάλυση Μυκοτοξίνης

Οι μυκοτοξίνες είναι ουσίες που παράγονται από μερικά καλούπια όπως οι νηματοειδείς μύκητες και είναι τοξικές ουσίες. Οι μυκοτοξίνες παρατηρήθηκαν για πρώτη φορά σε 1960s. Εκείνη την εποχή, έγινε κατανοητό ότι η αιτία θανάτων μαζικής γαλοπούλας στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν ένα καλούπι που προκάλεσε μυκοτοξίνη και τροφή για να ταΐσει. Διάφορα καλούπια παράγουν διαφορετικές μυκοτοξίνες. Μέχρι σήμερα, η μυκοτοξίνη έχει ανιχνευθεί στο 400. Με τη μέρα καθορίζονται νέα είδη.

Οι μυκοτοξίνες περνούν μαζί με τρόφιμα που λαμβάνονται στον άνθρωπο και στα ζώα και προκαλούν δηλητηρίαση. Ακόμη και οι μυκοτοξίνες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και θάνατο, ανάλογα με την ποσότητα που λαμβάνουν και την αντίσταση του σώματος. Τα ανώτατα όρια για τις μυκοτοξίνες είναι διαφορετικά στις ξένες χώρες (μg / kg). Για παράδειγμα,

  • αφλατοξίνη επιτρέπεται στο εμπόριο προϊόντων διατροφής σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης που υπόκεινται στο ανώτατο όριο των B1 5 ppb, και τα γαλακτοκομικά ζωοτροφών στο 10 0,5 ppb ppb.
  • Στη χώρα μας, η παρουσία αφλατοξίνης επιτρέπεται σε προϊόντα τροφίμων εμπορεύσιμα B1 ανώτερο όριο 5 ppb ολικής αφλατοξίνης (B1 B2 + + + G1 G2) το άνω όριο της ποσότητας του 10 ppb.

Δεδομένου ότι οι επιτρεπόμενες οριακές τιμές είναι πολύ μικρές, οι μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση μόλυνσης με μυκοτοξίνες και δίνουν πολύ ευαίσθητα και ακριβή αποτελέσματα. Διαφορετικές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για τον εντοπισμό και τον ποσοτικό προσδιορισμό των μυκοτοξινών σε διάφορα τρόφιμα. Διότι,

  • Οι χημικές δομές των μυκοτοξινών είναι πολύ διαφορετικές και έχουν διαφορετικές φυσικές και χημικές ιδιότητες.
  • Απαιτούνται ισχυρές διαδικασίες καθαρισμού για την απομόνωση των μυκοτοξινών από τα τρόφιμα.
  • Οι μυκοτοξίνες διασκορπίζονται σε τρόφιμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να κάνετε πολλές δοκιμές για ακριβή και ακριβή αποτελέσματα.

Οι γενικώς εφαρμοζόμενες μέθοδοι ανάλυσης είναι: χρωματογραφία λεπτής στιβάδας, ποιοτική χρωματογραφία λεπτής στιβάδας, ποσοτική χρωματογραφία λεπτής στιβάδας, υγρή χρωματογραφία υψηλής πίεσης και μέθοδο ELSISA.

Η οργάνωσή μας Από την Υπηρεσία Διαπίστευσης ÖSAS, Με βάση την αρχή διαπίστευσης που έχει αποκτηθεί σύμφωνα με το πρότυπο TS EN ISO / IEC 17025, διεξάγει αναλύσεις μυκοτοξινών στο πλαίσιο της ανάλυσης τροφίμων σύμφωνα με τις ανάγκες των επιχειρήσεων.