Las micotoxinas son sustancias producidas por algunos mohos, como los hongos filamentosos, que son tóxicos. Las micotoxinas fueron reconocidas por primera vez en 1960. En ese momento, se entendió que la causa de las muertes masivas de pavos en Inglaterra era un moho que se transmitía para alimentar y producir micotoxinas. Varios moldes producen diferentes micotoxinas. Hasta la fecha, las micotoxinas se han detectado por encima de 400. Las nuevas especies también se están identificando día a día.

Las micotoxinas pasan junto con los alimentos que se toman en humanos y animales y causan intoxicación. Incluso las micotoxinas pueden causar cáncer e incluso la muerte, dependiendo de la cantidad de ingesta corporal y la resistencia del cuerpo. En países extranjeros, los límites superiores para las micotoxinas son diferentes (μg / kg). Por ejemplo,

• El límite superior de aflatoxina B1 que se puede encontrar en productos alimenticios comercializados en países de la Unión Europea es 5 ppb, 10 ppb en alimentos para ganado y 0,5 ppb en leche.
• El límite superior de la aflatoxina B1 ppb y la aflatoxina total (B5 + B1 + G2 + G1) que se pueden encontrar en los productos alimenticios objeto de comercio en nuestro país son 2 ppb.

Dado que los valores límite permitidos son muy pequeños, se utilizan métodos para detectar la contaminación por micotoxinas que proporcionan resultados muy sensibles y precisos. Se utilizan diferentes métodos para identificar y cuantificar las micotoxinas en diferentes productos alimenticios. debido a que,

• La estructura química de las micotoxinas es muy diferente y tiene diferentes propiedades físicas y químicas.
• Se necesitan procesos de limpieza fuertes para aislar las micotoxinas de los alimentos.
• Las micotoxinas se dispersan en los alimentos. Por lo tanto, se requieren muchas pruebas para obtener resultados precisos.

Los métodos de análisis generalmente utilizados son los siguientes: cromatografía de capa fina, cromatografía cualitativa de capa fina, cromatografía en capa fina cuantitativa, Cromatografía líquida de alta presión y método ELSISA.

Nuestra organización, UAF De la Agencia de Acreditación, De acuerdo con la autoridad de acreditación que recibe de acuerdo con el estándar TS EN ISO / IEC 17025, realiza análisis de micotoxinas dentro del alcance de los análisis de alimentos en línea con las necesidades de las empresas.