Hoy en día, los microorganismos patógenos originados de los alimentos causan más enfermedades, muertes y pérdidas económicas que antes. Por esta razón, en la industria alimentaria, hay una necesidad de métodos de prueba y análisis que proporcionen resultados más rápidos y más precisos que los métodos habituales de seguridad alimentaria. Los métodos biológicos moleculares se desarrollan y utilizan en microbiología de alimentos gracias a los desarrollos en el campo molecular en los últimos años. El uso de estos métodos se ha convertido en una necesidad para proteger la salud humana y ser más sensible a las condiciones ambientales.

El método más utilizado en el análisis de biología molecular es la reacción en cadena de la polimerasa basada en el ADN (PCR). Este método se utiliza en el análisis microbiológico de productos alimenticios y tiene una alta sensibilidad. El método de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) se introdujo por primera vez en 1985 e hizo un gran avance en la investigación. Con este método de análisis, Se determina la cantidad de cambios genéticos contenidos en los alimentos. La base de este método es la amplificación de ácidos nucleicos en condiciones adecuadas. En la técnica de PCR, es posible trabajar con una pequeña cantidad de ADN. Esta técnica proporciona una gran velocidad y precisión en los estudios de laboratorio.

Los métodos genotípicos son más preferidos en la identificación de microorganismos. Modificar las características genéticas de las plantas es el proceso de alterar el ADN de la planta, por ejemplo, transfiriendo un gen particular de un microorganismo. De esta manera, las propiedades deseadas se dan a la planta. Por ejemplo, en la producción de soja, la transferencia de genes se hace para que sea más fácil controlar las malezas sin afectar el crecimiento normal de esta planta. Normalmente, estas transferencias de genes a las plantas se realizan no solo transfiriendo los rasgos deseados, sino también transmitiendo una cierta cadena de genes. Los análisis de biología molecular revelan si la planta ha sufrido modificación genética.

Nuestra organización, UAF De la Agencia de Acreditación, Basado en la autoridad de acreditación obtenida de acuerdo con el estándar TS EN ISO / IEC 17025, realiza análisis de biología molecular dentro del alcance de los análisis de alimentos en línea con las necesidades de las empresas.