Las pruebas de alérgenos alimentarios y textiles se realizan para detectar proteínas de alérgenos alimentarios y textiles procesados y no tratados. En general, los principales alérgenos alimentarios son: maní, nueces, soja, leche, huevos, pescado y mariscos, sulfito, trigo, sésamo y mostaza. Las pruebas de alergenos alimentarios incluyen pruebas de materias primas y productos terminados para garantizar que no contengan alergias alimentarias no deseadas. Estas pruebas también están destinadas a determinar la posible contaminación cruzada en una instalación de producción de alimentos.
En general, el 60 por ciento del retiro de productos en el mercado es el resultado de alérgenos alimentarios. Si bien las empresas sufren en esta dirección, los consumidores también están en riesgo debido a un etiquetado incorrecto. Mantener a los consumidores seguros es el problema más importante. Por lo tanto, los equipos de control de calidad de las empresas son los principales responsables de la introducción de un producto seguro. Cuanto más simple y práctico sea el método de prueba de alérgenos, mejor será porque reduce la posibilidad de errores. Los laboratorios de análisis de alimentos deben realizar el proceso de análisis de alérgenos de manera efectiva sin comprometer la velocidad a la que se comercializan los alimentos. Los laboratorios avanzados deben satisfacer las necesidades de las plantas de procesamiento de alimentos para obtener resultados simples, confiables y rápidos.
Para los laboratorios, el flujo de trabajo simplificado, la fiabilidad y la velocidad son los tres factores más importantes. Los laboratorios tienen procedimientos de prueba rápida de proteínas alergénicas diseñados para detectar proteínas procesadas y no procesadas. Este enfoque regular ayuda a simplificar el método de prueba de alérgenos. Estos laboratorios deben su fiabilidad a la acreditación internacional que reciben. Finalmente, la conclusión rápida de las pruebas es importante cuando se cambia entre productos en líneas de producción.
Se realizan pruebas de alergia para determinar si los síntomas son causados por anticuerpos específicos para alérgenos. Las pruebas de alergia son importantes porque muchos síntomas pueden ser causados por otros factores, como infecciones virales e irritantes. Si un paciente no tiene síntomas después de la exposición a un alergeno sospechoso, es poco probable que sea alérgico. Las pruebas de alergia pueden determinar si un paciente tiene sensibilidad alérgica y alergias clínicas.
Los principales estándares aplicados para las pruebas de alergia en nuestro país son los siguientes:
- TS EN 16274 Métodos de análisis de alérgenos - Cuantificación de productos de consumo, alérgenos de olores sospechosos - Paso 1: análisis de GC de muestra lista para inyectar
- TSE CEN / TS 16868 Aire ambiente - Muestreo y análisis de granos de polen en el aire y esporas de hongos para redes de alergia - Método volumétrico Hirst
- REACH Directivas de seguridad textil
Otros estándares y métodos de prueba publicados internacionalmente están disponibles.
En cuanto a los métodos de prueba, los análisis de sangre no se realizan con tanta frecuencia como las pruebas cutáneas. Porque es menos sensible y más costoso que las pruebas cutáneas. En general, se realizan pruebas cutáneas para la detección de alergias. Estas pruebas son muy confiables para el diagnóstico de alergias a sustancias en el aire como el polen, las mascotas y los ácaros del polvo. Cuando se realizan pruebas cutáneas de alergia, la piel está expuesta a sustancias que causan alergias sospechosas (alérgenos) y se siguen los signos de reacciones alérgicas. Las pruebas de alergia confirman si una sustancia particular que se toca, inhala o se come causa síntomas, en paralelo con el conocimiento médico pasado de una persona.
La información de las pruebas de alergia ayuda a preparar un plan de tratamiento que incluye prevención de alergias, medicamentos o tratamiento de alergias. En general, las pruebas cutáneas de alergia se realizan comúnmente para detectar las siguientes condiciones alérgicas: fiebre del heno, asma alérgica, eccema, alergia alimentaria, alergia a la penicilina, alergia al veneno de abeja y alergia al látex.
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