اکثر مواد جامد میوه ها شکر هستند. تمام این قند شامل گلوکز و فروکتوز است. این قندهای قندهای کاهش دهنده هستند. علاوه بر این، مقدار زیادی از سقز در ترکیب میوه وجود دارد. به عنوان مثال، زردآلو حاوی 66-87 درصد، درصد هلو 57-79 و درصد آلو 44-71 ساکارز است. در مقابل، گیلاس و ترش فقط شامل فروکتوز و گلوکز است. ساکارز در ساختار میوه ها با توجه به درجه حرارت محیط در طی پردازش و ذخیره سازی تغییر می کند.

مجموع قندهای کاهش دهنده و ساکارز تعیین شده در میوه ها و سبزیجات، نشان دهنده مقدار کل قند است. اصل اساسی همه روش ها برای تعیین مقدار قند بر اساس ویژگی کاهش دهنده قندها است. ساکارز خواص کاهش را نشان نمی دهد. بنابراین، در حالی که مقدار شکر را با روش های شیمیایی تعیین می کند، سقز اولین بار به شکر تبدیل می شود و سپس به عنوان قند معکوس همراه با گلوکز و فروکتوز تعیین می شود.

در بخش غذا، آزمایشات و تجزیه و تحلیل تعیین قند برای تعیین مقدار کل قند و شکر در مقیاس غذا، برای هدایت فرایندهای تولید، تعیین مقدار انرژی موجود در مواد غذایی و تعیین اینکه آیا مواد غذایی با استانداردها مطابقت دارد، انجام می شود. اگر چه از روش های مختلف استفاده می شود، دو روش ترجیح داده می شود: روش Lane - Eynon و روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC).

گلوکز نیز به عنوان قند خون شناخته می شود. گلوکز برای نگهداری سیستم های بدن خود در شرایط کاری بسیار مهم است. هنگامی که آن را خارج از سطوح مشخص شده است، آن شروع به نشان دادن اثرات نامطبوع بر عملکرد طبیعی بدن است. سطوح گلوکز از کنترل می تواند اثرات پایدار و جدی داشته باشد. گلوکز یک قند ساده است اما یکی از مهمترین کربوهیدرات ها برای زندگی است. سلول ها از گلوکز به عنوان یک منبع انرژی استفاده می کنند. مصرف نان، میوه ها، سبزیجات و محصولات لبنی از گلوکز تشکیل شده و یکی از منابع اصلی سوخت بدن است. با تغذیه، بدن بلافاصله شروع به تولید گلوکز می کند. آزمایش گلوکز برای بیماران دیابتی بسیار مهم است.

فروکتوز قند طبیعی موجود در میوه ها، آب میوه ها، برخی از سبزیجات و به ویژه عسل است. قارچ فروکتوز به طور طبیعی بخشی از یک رژیم سالم است. با این حال، برخی از تولید کنندگان فروکتوز را از نشاسته ذرت دریافت می کنند و از آنها در غذاها استفاده می کنند. شربت ذرت فروکتوز بالا برای سلامت انسان مضر است. شکر مورد استفاده در جدول از ترکیبی از فروکتوز و گلوکز بدست می آید.

سس گوجه فرنگی نیز شکر معمولی است. این شامل گلوکز و فروکتوز است. این گیاه به طور طبیعی در گیاهان تولید می شود که قند شکر را تصفیه می کنند. برای مصرف انسانی، ساکارز از نیشکر یا چغندرقند استخراج و تصفیه شده است.

گلوکز، فروکتوز و ساکارز سه نوع قند هستند که حاوی مقدار معینی کالری هستند. آنها به طور طبیعی در میوه ها، سبزیجات، محصولات لبنی و غلات یافت می شوند و در هنگام تولید مواد غذایی به غذاهای فرآوری شده اضافه می شوند. با این حال، با توجه به ساختار شیمیایی آنها، نحوه هضم و متابولیسم آنها در بدن انسان و نحوه تاثیر آنها بر سلامت انسان متفاوت است. ساکارز نام علمی شکر قند است.

از اینها، فروکتوز برای سلامت انسان خطرناک است. بدن برای تولید انرژی، فروکتوز را به گلوکز در کبد تبدیل می کند. با این وجود، فروکتوز بیش از حد باعث مشکلات زیادی در متابولیسم و ​​فشار بر کبد می شود. مقاومت به انسولین، دیابت، چاقی، بیماری کبد و سندرم متابولیک مهمترین مشکلات سلامتی است.

EUROLAB همچنین تجزیه و تحلیل گلوکز، فروکتوز و سقز را در طیف گسترده ای از خدمات آزمایشگاهی انجام می دهد. با تشکر از این تست ها، شرکت های خدمات تست کارآمد، با کارایی بالا و کیفیت بالا را ارائه می دهند و خدمات ایمن، سریع و بدون وقفه را به مشتریان خود ارائه می دهند.

علاوه بر تجزیه و تحلیل گلوکز، فروکتوز و ساکارز در محدوده خدمات آزمایشگاهی، EUROLAB خدمات دیگری نیز ارائه می دهد.