چاقی یک مشکل عمده در سراسر جهان است. مردم بیشتر و بیشتر علاقه مند به وزن و سلامتی هستند و تلاش می کنند این کار را انجام دهند. هدف اصلی در مدیریت دیابت، کنترل قند خون است. بنابراین، در صنعت غذا، شیرین کننده های جایگزین به طعم شیرین بدون کالری تبدیل شده اند. جایگزینی شکر یک مکمل غذایی است که حاوی مقدار بسیار کم انرژی غذایی نسبت به شیرین کننده های شکر است، اما طعمی مانند شکر را فراهم می کند. اگر چه این قندهای دارای شیرینی مورد علاقه هستند، آنها در بدن انسان متابولیزه نمی شوند و بنابراین باعث مصرف کالری نمی شوند.

در واقع یک شیرین کننده یک افزودنی غذایی است که اثر شیرین شکر را تقلید می کند. گزینه تغذیه ای که توسط شیرین کننده ها ارائه می شود به طور کلی در درمان چاقی و دیابت کمک می کند.

برخی از شیرین کننده ها شامل مواد با طعم بسیار شیرین است. بنابراین، آن را در مقادیر کم استفاده می شود تا طعم شکر زیاد نباشد. ساخارین، آسپارتام، نوتام، سوکرالوز و سیکلامات از جمله این شیرینی هستند.

به عنوان دیابت، چاقی، فشار خون بالا و بیماری قلبی در جهان افزایش می یابد، مقدار قند در غذاها، قندها، نوشیدنی های نوشیدنی و سایر مواد غذایی نگران کننده است. با این حال، نگرانی هایی وجود دارد که شیرینی ها همچنین باعث مشکلات دیگر سلامتی می شوند. بنابراین، اگرچه شیرین کننده های مصنوعی جذب توجه می شوند، تحقیقات روی آنها ادامه می یابد. بحث بر سر این است که آیا استفاده از شیرین کننده های مصنوعی باعث ایجاد خطرات بهداشتی می شود.

تحقیقات ادامه دارد تا شیرین کننده ها را با مقدار مطلوب شیرینی، کالری کم و اثرات فیزیولوژیکی کمتر مشاهده کنند. این مطالعات به طور طبیعی نیازمند آزمایشات و تجزیه و تحلیل های بسیاری است.

استفاده از شیرین کننده ها در غذاهای مختلف و نوشیدنی ها در بسیاری از کشورها بسیار محبوب است. تحقیقات گسترده علمی تایید کرده است که استفاده از شیرین کننده های stevia، acesulfame-K، aspartame، neotam، saccharin و sucralose در غذاها در ایالات متحده و کشورهای اروپایی تایید شده است و این شش کالری شیرین کننده ایمن هستند.

به طور خلاصه یک جایگزین شکر یک افزودنی غذایی است که اثر طعم قند را افزایش می دهد، اما به طور کلی انرژی غذایی کمتری دارد. شیرین حدود دو صد شیرینیتر از شکر است. برخی از جایگزین های شکر طبیعی هستند و برخی از آنها مصنوعی هستند. جایگزین های غیر طبیعی قند معمولا به عنوان شیرین کننده های مصنوعی شناخته می شوند. امروزه تولیدکنندگان در صنایع غذایی به جای استفاده از شیرین کننده های مصنوعی از شکر یا شربت ذرت استفاده می کنند. با این حال، شیرین کننده های مصنوعی برای شرکت های تولید کننده حاشیه سود بسیار بالایی ایجاد می کنند.

در عین حال، در صنعت غذا، شربت ذرت فروکتوز بالا (HFCS) در محصولات خوراکی تجاری مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر این، شربت ذرت یک قند استخراج شده از ذرت است و به شکل مایع ساخته شده و قند خالص است. با این حال، برخی از گلوکز در HFCS به فرآیند شیمیایی تبدیل به فروکتوز شد. به این ترتیب، شربت ذرت بسیار شیرین تر از قند معمولی می باشد. شربت ذرت از نشاسته ذرت استخراج شده و عمدتا گلوکز است. این برای افزایش عطر در محصولات غذایی استفاده می شود، افزایش حجم، جلوگیری از کریستالیزاسیون قند و نرم شدن بافت.

آزمایشات شیرین کننده در آزمایشگاه های پیشرفته عمدتا با استانداردهای زیر مطابقت دارد:

• مواد غذایی TS EN 1376 - تعیین ساخارین در قرص های شیرین استفاده شده در جدول - روش اسپکترومتریک
• TS EN 1377 Foodstuffs - روش اسپکترومتری برای تعیین آکسفالم ک در قرص های شیرین کننده استفاده شده در جدول
• مواد غذایی TS EN 1378 - تعیین آسپارتام در قرص های شیرین کننده استفاده شده در جدول - روش HPLC
• مواد غذایی TS EN 1379 - تعیین سیکلامات و ساکاراین در شیرین کننده های مایع استفاده شده در جدول - روش HPLC

EUROLAB تجزیه و تحلیل قند اضافی را در محدوده خدمات آزمایشگاهی متعدد انجام می دهد. با تشکر از این تست ها، شرکت های خدمات تست کارآمد، با کارایی بالا و کیفیت بالا را ارائه می دهند و خدمات ایمن، سریع و بدون وقفه را به مشتریان خود ارائه می دهند.

علاوه بر تجزیه و تحلیل قند اضافی در محدوده خدمات آزمایشگاهی، EUROLAB خدمات دیگری نیز ارائه می دهد.