Asianmukainen ravitsemus sekä turvallinen ja terveellinen ruoka kaikille on tullut elintärkeäksi koko maailmalle. Toisaalta maatalouden alentuminen toisaalta, epäterveellisten ja tajuttomien maataloustoimintojen jatkuminen toisaalta, mutta mikä vielä tärkeämpää, maailman resurssien heikkeneminen, ilmaston lämpeneminen ja korjaamattoman huonontumisen ekologinen tasapaino ovat selkeä osoitus siitä, kuinka herkkä elintarvikkeille.
Elintarvikkeiden tuotanto, valmistus ja esittely kuluttajille on väistämätön kysymys, joka on otettava vakavasti ihmisten terveyden ja ympäristön suojelun kannalta. Elintarviketurvallisuus huomioidaan enemmän kuin koskaan ennen, ja lailla määrätään monia seuraamuksia.
Elintarviketurvallisuustutkimusten tavoitteena on estää tuotteiden vahingoittuminen kuluttajien terveydelle sekä fyysiselle, kemialliselle ja biologiselle ympäristölle. Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät, joilla taataan tuotetut elintarvikkeet, ovat laatujärjestelmä tämän varmistamiseksi. Elintarviketurvallisuusjärjestelmien tavoitteena on minimoida ruoasta aiheutuvat riskit ja estää näiden riskien syntyminen.
Turvallisella elintarvikkeella tarkoitetaan elintarvikkeita, jotka eivät menetä fysikaalisia, kemiallisia ja mikrobiologisia ominaisuuksiaan ja ravintoarvojaan, kun ne valmistetaan aiotulla tavalla ja asianmukaisin menetelmin. Kuten tästä määritelmästä voidaan ymmärtää, elintarviketurvallisuuden käsite ei vaikuta ihmisten terveyteen. Tällä sovelluksella kuluttaja on suojattu elintarvikkeiden aiheuttamilta riskeiltä.
Pohjimmiltaan terveysriskejä esiintyy elintarvikkeissa kolmella tavalla: fysikaalisesti, kemiallisesti ja biologisesti. Fyysisiä riskejä ovat tilanne, jossa elintarvikkeisiin sekoittuu vieraita materiaaleja, kuten kivi, maaperä, lasi, metalli, puu ja vastaavat, joita ei saa olla elintarvikkeissa. Kemialliset riskit syntyvät lääkkeiden väärästä ja tiedostamattomasta käytöstä kasvi- ja eläintuotannon tehostamiseksi. Mikrobiologiset riskit ovat ensimmäisellä sijalla elintarvikkeiden aiheuttamista riskeistä. Elintarvikkeet, joita ei ole kunnolla ja riittävästi steriloitu, tuottavat suuren määrän mikro-organismeja lyhyessä ajassa. Jos nämä mikro-organismit, kuten bakteerit, home tai hiiva, ylittävät tietyn rajan, alkaa elintarvikkeiden pilaantuminen ja aiheuttaa riskin ihmisten terveydelle.
Elintarvikkeiden turvallisuus on pyrkimys poistaa elintarvikkeiden aiheuttamat vaarat kuluttajien käytössä. Elintarviketurvallisuutta vaarantava tilanne voi olla elintarvikeketjun kaikilla yhteyksillä. Siksi elintarvikeketjua on valvottava tehokkaasti. Kuten monet testi- ja tarkastusorganisaatiot, yritys tarjoaa laajan valikoiman mittaus-, testaus-, analyysi-, tarkastus- ja valvontapalveluita elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi. Tämän alan tärkeimmät palvelut ovat:
- Fyysinen analyysi
- Kemiallinen analyysi
- Mikrobiologinen analyysi
- Lisäanalyysi
- Jäännösanalyysi
- Mineraalianalyysi
- Mykotoksiinianalyysi
- Molekyylibiologian analyysi
- GMO-GMO-analyysi
- Rehuanalyysi
Elintarvikeanalyysitutkimuksissa otetaan huomioon voimassa olevat lainsäädännöt ja monet kotimaisten ja ulkomaisten järjestöjen julkaisemat standardit.
Organisaatiomme, UAF Akkreditointivirastolta, TS EN ISO / IEC 17025 -standardit akkreditointiviranomaisen mukaisesti elintarvikeanalyysin perusteella.