Les mycotoxines sont des substances produites par certaines moisissures, telles que les champignons filamenteux, et sont des substances toxiques. Les mycotoxines ont été observées pour la première fois chez 1960. À cette époque, il était entendu que la cause de la mortalité massive de dindes au Royaume-Uni était une moisissure causant des mycotoxines et des aliments pour animaux. Différentes moisissures produisent différentes mycotoxines. À ce jour, une mycotoxine a été détectée sur 400. Jour après jour, de nouvelles espèces sont déterminées.

Les mycotoxines passent avec les aliments apportés aux humains et aux animaux et provoquent des intoxications. Même les mycotoxines peuvent causer le cancer et la mort, en fonction de la quantité consommée et de la résistance du corps. Les limites supérieures pour les mycotoxines sont différentes dans les pays étrangers (μg / kg). Par exemple,

• La limite supérieure d'aflatoxine B1, qui est autorisée dans les aliments commercialisés dans les pays de l'Union européenne, est 5 ppb, 10 ppb dans l'engraissement du bœuf et 0,5 ppb dans le lait.
• La limite supérieure de l'aflatoxine B1, qui est autorisée dans les denrées alimentaires faisant l'objet du commerce dans notre pays, est 5 ppb et la quantité maximale d'aflatoxine totale (B1 + B2 + G1 + G2) est 10 ppb.

Les valeurs limites admissibles étant trop faibles, les méthodes sont utilisées pour détecter la contamination par les mycotoxines et donnent des résultats très sensibles et précis. Différentes méthodes sont utilisées pour identifier et quantifier les mycotoxines dans différents aliments. parce que,

• Les structures chimiques des mycotoxines sont très différentes et ont des propriétés physiques et chimiques différentes.
• Des procédures de nettoyage rigoureuses sont nécessaires pour isoler les mycotoxines des aliments.
• Les mycotoxines sont dispersées dans les aliments. Par conséquent, il est nécessaire de faire beaucoup de tests pour obtenir des résultats précis.

Les méthodes d'analyse généralement appliquées sont: chromatographie en couche mince, chromatographie qualitative en couche mince, chromatographie quantitative en couche mince, chromatographie liquide à haute pression et méthode ELSISA.

Notre organisation, l'UAF De l'Agence d'accréditation, Sur la base de l'autorité d'accréditation obtenue conformément à la norme TS EN ISO / IEC 17025, il effectue des analyses de mycotoxines dans le cadre d'analyses de produits alimentaires conformément aux besoins des entreprises.