Analyse microbiologique

Analyse microbiologique

L'analyse microbiologique est l'une des études de test et d'analyse menées pour déterminer la santé des produits alimentaires. Au cours de ces analyses effectuées dans les laboratoires de microbiologie, la présence des éléments suivants dans les produits alimentaires est étudiée:

  • Microorganismes pathogènes
  • Bactérie indicatrice
  • Microorganismes dégradants

Outre les produits stérilisés, certains types et nombre de microorganismes sont nécessairement présents dans les aliments consommés. Ils sont transmis au produit alimentaire à différentes étapes, de la matière première à la transformation et à la livraison au consommateur. Le nombre de ces microorganismes et la prévention de la contamination dépendent des mesures d'hygiène à prendre lors de la production. Les microorganismes sont naturellement présents dans les matières premières alimentaires. Toutefois, dans divers processus de production, d’emballage, de stockage et de transport, ces microorganismes sont ensuite contaminés par des aliments.

La présence de microorganismes dans les aliments jusqu'à une certaine valeur limite est déjà attendue. Cependant, il est important qu'il n'y ait pas de microorganismes causant la dégradation des aliments et le dérangement humain.

La qualité des denrées alimentaires est appelée microorganisme indicateur. Cependant, les micro-organismes qui causent des infections, des intoxications et des maladies chez l'homme sont appelés micro-organismes pathogènes.

Certains produits alimentaires sont plus risqués, car ils favorisent la croissance de micro-organismes. Le risque de contamination par les micro-organismes est plus faible pour les aliments secs et les aliments correctement traités thermiquement. Cependant, la sensibilité à ne montrer que dans les étapes de production dans le secteur alimentaire n'est pas suffisante pour la contamination microbiologique. Afin d'atteindre les consommateurs présentant les mêmes caractéristiques, il est nécessaire d'être prudent dans les processus de transport et de distribution. Certains micro-organismes peuvent présenter un risque pour la santé humaine, même s'ils sont peu nombreux. Cependant, étant donné que l'apparence et le goût des aliments ne poseront aucun problème pendant la consommation, il est impossible au consommateur de s'en rendre compte.

notre organisation De l'agence d'accréditation ÖSAS, Sur la base de l'autorité d'accréditation obtenue conformément à la norme TS EN ISO / IEC 17025, il effectue des analyses microbiologiques dans le cadre d'analyses de produits alimentaires en fonction des besoins des entreprises.