Pravilna prehrana i sigurna i zdrava hrana za svakoga postala je vitalno pitanje za cijeli svijet. S jedne strane, smanjenje poljoprivrednih površina s jedne strane, nastavak nezdravih i nesvjesnih poljoprivrednih aktivnosti s jedne strane, ali još važnije, iscrpljivanje svjetskih resursa, globalno zatopljenje i ekološka ravnoteža nepopravljivog pogoršanja, jasan je pokazatelj koliko su osjetljivi na hranu.
Proizvodnja, priprema i prezentacija hrane potrošačima je neizbježna tema koju treba ozbiljno shvatiti u smislu zaštite zdravlja ljudi i okoliša. O sigurnosti hrane vodi se računa više nego ikad prije, a zakonski propisi nameću brojne sankcije.
Cilj studija sigurnosti hrane je spriječiti štetnost proizvoda za zdravlje potrošača i fizičko, kemijsko i biološko okruženje. Sustavi upravljanja sigurnošću hrane koji jamče proizvedenu hranu su sustav kvalitete koji to osigurava. Sustavima sigurnosti hrane, cilj je smanjiti rizike koji proizlaze iz hrane i spriječiti pojavu tih rizika.
Sigurna hrana je hrana koja ne gubi fizička, kemijska i mikrobiološka svojstva i prehrambene vrijednosti kada se priprema prema namjeni i odgovarajućim metodama. Kao što se može razumjeti iz ove definicije, koncept sigurnosti hrane ne uključuje štete za ljudsko zdravlje. S ovom primjenom, potrošač je zaštićen od rizika koji se prenose hranom.
Općenito, zdravstveni rizici u prehrambenim proizvodima javljaju se na tri načina: fizički, kemijski i biološki. Fizički rizici su situacije u kojima se strani materijali kao što su kamen, zemlja, staklo, metal, drvo i slično, koji ne bi smjeli biti prisutni u prehrambenim proizvodima, pomiješaju s prehrambenim proizvodima. Kemijski rizici proizlaze iz pogrešne i nesvjesne upotrebe lijekova za povećanje učinkovitosti u biljnoj i životinjskoj proizvodnji. Mikrobiološki rizici zauzimaju prvo mjesto među rizicima koji se prenose hranom. Prehrambeni proizvodi koji nisu pravilno i adekvatno sterilizirani proizvode veliki broj mikroorganizama u kratkom vremenu. Ako ovi mikroorganizmi, poput bakterija, plijesni ili kvasca, prijeđu određenu granicu, počinje kvarenje hrane i predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.
Sigurnost hrane je napor da se eliminiraju opasnosti koje se prenose hranom kada ih koriste potrošači. Situacija koja ugrožava sigurnost hrane može biti na bilo kojoj vezi u prehrambenom lancu. Stoga je potrebno provesti učinkovitu kontrolu duž hranidbenog lanca. Poput mnogih testnih i inspekcijskih organizacija, naša tvrtka pruža širok spektar usluga mjerenja, ispitivanja, analize, inspekcije i kontrole kako bi se osigurala sigurnost hrane. Glavne usluge koje se pružaju u ovom opsegu su:
- Fizička analiza
- Kemijska analiza
- Mikrobiološka analiza
- Aditivna analiza
- Analiza rezidua
- Analiza minerala
- Analiza mikotoksina
- Analiza molekularne biologije
- GMO-GMO analiza
- Analiza hrane
Studije o analizi hrane uzimaju u obzir postojeće zakonske propise i mnoge standarde koje su objavile domaće i strane organizacije.
Naša organizacija, UAF Iz Agencije za akreditaciju, TS EN ISO / IEC 17025 standardi u skladu s ovlaštenjem za akreditaciju, na temelju analize hrane.