A gyümölcs szilárd részeinek nagy része cukor. Az összes cukor glükózból és fruktózból áll. Ezeket a cukrokat redukáló cukroknak nevezzük. Ezen felül sokféle szacharóz van a gyümölcsök összetételében. Például a sárgabarack 66-87 százalékot, őszibarack százalék 57-79-t és szilva százalék 44-71 szacharózt tartalmaz. Ezzel szemben a cseresznye és a meggy csak fruktózt és glükózt tartalmaz. A gyümölcs szerkezetében levő szacharóz bizonyos változásokon megy keresztül, a feldolgozás és a tárolás során a környezet hőmérséklete függvényében.

A gyümölcsökben és zöldségekben meghatározott redukáló cukrok és szacharóz összege megmutatja az összes cukortartalmat. A cukormennyiség meghatározásának valamennyi módszerének alapelve a cukor redukáló tulajdonságán alapul. A szacharóz nem mutat redukáló tulajdonságokat. Ezért, miközben a cukormennyiséget kémiai módszerekkel kell meghatározni, a szacharózt először invertcukorré alakítják, majd invertcukorként, glükózzal és fruktózzal együtt határozzák meg.

Az élelmiszeriparban cukormeghatározási teszteket és elemzéseket végeznek az élelmiszerek összetételében található cukor és invertcukor teljes mennyiségének meghatározása, a termelési folyamatok irányítása, az élelmiszerekben található energiamennyiség meghatározása és annak meghatározása érdekében, hogy az élelmiszer megfelel-e a szabványoknak. Bár eltérő módszereket alkalmaznak, két módszer előnyös: Lane-Eynon módszer és nagyteljesítményű folyadékkromatográfia (HPLC) módszer.

A glükózt vércukornak is nevezik. A glükóz elengedhetetlen ahhoz, hogy testrendszerei a legjobban működőképesek maradjanak. Ha kívül van a megadott szinteken, akkor egészségtelen hatásokat mutathat a test normál működésére. Az ellenőrizhetetlen glükózszint tartós és súlyos következményekkel járhat. A glükóz egy egyszerű cukor, de az élet egyik legfontosabb szénhidrátja. A sejtek glükózt használnak energiaforrásként. A kenyér, gyümölcs, zöldség és tejtermékek fogyasztása glükózból áll, és a test egyik fő üzemanyag-forrása. A táplálékkal a test azonnal elkezdi termelni a glükózt. A glükózszint tesztelése különösen fontos a cukorbetegek esetében.

A fruktóz egy természetes cukor, amely megtalálható a gyümölcsökben, gyümölcslevekben, egyes zöldségekben és különösen a mézben. A természetesen fogyasztott fruktóz-cukrok az egészséges étrend részét képezik. Egyes gyártók azonban fruktózt nyernek kukoricakeményítőből, és élelmiszerekben használják fel. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup káros az emberi egészségre. A táblázatban használt cukrot fruktóz és glükóz kombinációjából nyerik.

A szacharóz szintén általános cukortípus. Glükózból és fruktózból áll. Természetesen olyan növényekben termelik, ahol finomítják az asztali cukrot. Emberi fogyasztásra a cukornádból vagy cukorrépából származó szacharózt extrahálják és finomítják.

A glükóz, a fruktóz és a szacharóz három típusú cukor, amelyek bizonyos mennyiségű kalóriát tartalmaznak. Természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben és gabonafélékben, és az élelmiszer-előállítás során hozzáadják a feldolgozott ételekhez. Kémiai szerkezetük miatt azonban az emésztés és metabolizmus az emberi testben, valamint az emberi egészségre gyakorolt ​​hatása eltérő. A szacharóz az asztali cukor tudományos neve.

Ezek közül a fruktóz a legveszélyesebb az emberi egészségre. A test a fruktózt átalakítja a májban glükózmá, hogy energiát termeljen. A túlzott fruktóz azonban sok anyagcsere-problémát okoz és terhet jelent a máj számára. Az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség, az elhízás, a májbetegség és az anyagcsere-szindróma a legfontosabb egészségügyi problémák.

Az EUROLAB glükóz-, fruktóz- és szacharóz-elemzéseket is végez laboratóriumi szolgáltatások széles körében. E teszteknek köszönhetően a vállalkozások hatékonyabb, nagy teljesítményű és minőségi tesztelési szolgáltatásokat kapnak, és biztonságos, gyors és megszakítás nélküli szolgáltatást nyújtanak ügyfeleiknek.

A laboratóriumi szolgáltatások keretében végzett glükóz-, fruktóz- és szacharóz-elemzésen kívül az EUROLAB egyéb vizsgálati szolgáltatásokat is nyújt.