Az elhízás az egész világon komoly probléma. Az emberek egyre inkább érdeklődnek a súly és az egészség iránt, és erre törekednek. A cukorbetegség kezelésében a fő cél a vércukorszint szabályozása. Ezért az élelmiszeriparban úgy találták, hogy alternatív édesítőszerek kalória nélkül édesek. A cukorpótlás olyan élelmiszer-adalékanyag, amely sokkal kevesebb élelmiszer-energiát tartalmaz, mint a cukor-alapú édesítők, de olyan ízű, mint a cukor. Noha ezeknek a cukroknak a kívánt édességük van, az emberi szervezetben nem metabolizálódnak, és ezért nem okoznak kalóriát.

Az édesítőszer valójában olyan élelmiszer-adalékanyag, amely utánozza a cukor édes hatását. Az édesítőszerek táplálkozási lehetőségei általában segít az elhízás és a cukorbetegség kezelésében.

Néhány édesítőszer nagyon intenzív édes ízű anyagokból áll. Ezért kis mennyiségben használják annak érdekében, hogy ne legyen túl sok cukor. A szacharin, az aszpartám, a neotám, a szukralóz és a ciklamát az ilyen édesítőszerek közé tartozik.

Mivel a cukorbetegség, az elhízás, a magas vérnyomás és a szívbetegség növekszik a világban, az élelmiszerekben, a cukrokban, üdítőitalokban és más élelmiszerekben lévő cukormennyiség aggodalomra ad okot. Vannak azonban aggodalmak, hogy az édesítőszerek más egészségügyi problémákat is okozhatnak. Ezért, míg a mesterséges édesítőszerek vonzzák a figyelmet, a velük folytatott kutatások folytatódnak. Folytatódik a vita arról, hogy a mesterséges édesítőszerek használata veszélyt jelent-e az egészségre.

A kutatás folytatódik a kívánt édességű, alacsony kalóriatartalmú és a legkevésbé megfigyelt élettani édesítőszerek előállításával. Ezek a vizsgálatok természetesen sok tesztet és elemzést igényelnek.

Az édesítőszerek használata különféle ételekben és italokban sok országban nagyon népszerű. A kiterjedt tudományos kutatások megerősítették a sztevia, az aceszulfame-K, az aszpartám, a neotam, a szacharin és a szukralóz nevű édesítőszerek használatát az élelmiszerekben az Egyesült Államokban és az európai országokban, és ez a hat alacsony kalóriatartalmú édesítőszer biztonságos.

Röviden: a cukorpótló élelmiszer-adalékanyag, amely fokozza a cukor ízének hatását, de általában alacsonyabb táplálkozási energiával rendelkezik. Az édesített körülbelül kétszázszer édesebb a cukornál. Néhány cukorpótló természetes, mások szintetikus. A nem természetes cukorpótlókat általában mesterséges édesítőszereknek nevezik. Manapság az élelmiszeripar termelői egyre inkább cukrot vagy kukoricaszirupot használnak mesterséges édesítőszerek helyett. A mesterséges édesítőszerek azonban nagyon magas haszonkulcsot teremtenek az azokat előállító vállalatok számára.

Eközben az élelmiszeriparban a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (HFCS) használják a kereskedelemben elkészített élelmiszerekben. Ezen túlmenően a kukoricaszirup a kukoricából kivont, folyékony alakú cukor, amely tiszta glükóz. A HFCS-ben lévő glükóz egy részét azonban kémiai úton fruktózzá alakították. Ily módon a kukoricaszirup sokkal édesebbé válik, mint a normál asztali cukor. A kukoricaszirup kukoricakeményítőből származik, és főleg glükózból áll. Az élelmiszerek aromájának növelésére, mennyiségének növelésére, a cukor kristályosodásának megakadályozására és a textúra lágyítására szolgál.

A korszerű laboratóriumokban alkalmazott édesítőszer-tesztek elsősorban a következő előírásoknak felelnek meg:

• TS EN 1376 Élelmiszerek - Szacharin meghatározása a táblázatban használt édesítő tablettákban - Spektrometriai módszer
• TS EN 1377 Élelmiszerek - Spektrometrikus módszer a aceszulfám k meghatározására az 1. táblázatban használt édesítőtablettákban
• TS EN 1378 Élelmiszerek - Az aszpartám meghatározása a táblázatban használt édesítőtablettákban - HPLC módszer
• TS EN 1379 Élelmiszerek. Ciklamát és szacharin meghatározása a táblázatban használt folyékony édesítőszerekben.

Az EUROLAB számos cukor elemzést végez számos laboratóriumi szolgáltatás keretében. E teszteknek köszönhetően a vállalkozások hatékonyabb, nagy teljesítményű és minőségi tesztelési szolgáltatásokat kapnak, és biztonságos, gyors és megszakítás nélküli szolgáltatást nyújtanak ügyfeleiknek.

A laboratóriumi szolgáltatások körén belüli kiegészítő cukor-elemzésen kívül az EUROLAB más vizsgálati szolgáltatásokat is nyújt.