A kémiai elemzéseket minden laboratórium végzi a következők alapján:
- Török élelmiszer-kódex
- Egyéb élelmiszerekre vonatkozó jogszabályok
- A helyi és külföldi szervezetek által közzétett szabványok
- Általánosan elfogadott vizsgálati és elemzési módszerek
Az ebben az összefüggésben elvégzett kémiai elemzések köre a következő:
- A különböző növényi és állati élelmiszerekben található fémek, mint például a vas, a réz, a cink, az ólom, a higany és a nátrium
- Élelmiszer színezékek és hasonló élelmiszer-adalékanyagok
- Peszticidek és hasonló maradékok friss zöldség- és gyümölcstermékekben
- A száraz élelmiszerek szárítási hibájából vagy a nem megfelelő tárolási feltételekből adódó problémák (mikotoxin-elemzések)
- Élelmezés, savasság, oldhatatlan hamu, teljes hamu, oldhatóság, tisztaság, energiamennyiség, redukáló cukor, invertcukor, szénhidrát, szabad zsírsavak, teljes cukor, só és hasonlók az élelmiszer típusától függően
A kémiai elemzés leggyakoribb területei az élelmiszer-adalékanyagok és a peszticidek. A mezőgazdasági termelés során számos növényvédő szeret használnak a növények védelmére a káros rovarok ellen, és néha a mezőgazdasági hozamok növelését. Ha azonban a megadott határértékek felett használják, ez veszélyezteti az emberi egészséget. Az emberi szervezetben felhalmozódik és rákot okoz. Ezért a maradékanyag-elemzés nagyon fontos.
Egy másik kérdés az élelmiszerek fogyasztásának előmozdítására vagy a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására használt vegyszerek. Az élelmiszerekhez hozzáadott színezékek, édesítőszerek, tartósítószerek és antioxidánsok mennyiségét kémiai elemzésekkel határozzuk meg. Ha az élelmiszer-adalékanyagok mennyisége bizonyos határok fölé emelkedik, vagy arra szolgál, hogy félrevezesse az embereket a rendeltetési céljukból, ez veszélyt jelent az emberi egészségre.
Szervezetünk, az UAF Az Akkreditációs Ügynökségtől, A TS EN ISO / IEC 17025 szabvány szerint szerzett akkreditációs hatóság alapján kémiai elemzéseket végez az élelmiszer-elemzések keretében a vállalkozások igényeinek megfelelően.