A mikotoxinok olyan anyagok, amelyeket bizonyos formák, például filamentális gombák termelnek, amelyek mérgezőek. A mikotoxinokat először 1960-ben ismerik fel. Abban az időben megértették, hogy Angliában a tömeges pulykahalálok oka a takarmányra és a termelt mikotoxinokra átvitt öntőforma volt. Különböző formák különböző mikotoxinokat termelnek. A mai napig a mikotoxinokat az 400 fölött észlelték. Napról napra új fajokat is azonosítanak.

A mikotoxinok az emberekbe és állatokba bevitt élelmiszerekkel együtt mérgezést okoznak. Még a mikotoxinok is okozhatnak rákot és akár halált is, attól függően, hogy mekkora a testfelvétel és a test ellenállása. Külföldi országokban a mikotoxinok felső határértékei eltérőek (μg / kg). Például,

• Az Európai Unió országaiban forgalmazott élelmiszerekben az aflatoxin B1 felső határértéke a 5 ppb, az 10 ppb a szarvasmarha-takarmányban és a 0,5 ppb a tejben.
• Az aflatoxin B1 ppb felső határértéke és az összes aflatoxin (B5 + B1 + G2 + G1), melyet az országunkban forgalmazott élelmiszerekben találunk, az 2 ppb.

Mivel a megengedett határértékek nagyon kicsi, a mikotoxin szennyeződés kimutatására szolgáló módszereket alkalmaznak, amelyek nagyon érzékeny és pontos eredményeket adnak. Különböző módszereket alkalmaznak a mikotoxinok azonosítására és számszerűsítésére különböző élelmiszerekben. mert,

• A mikotoxinok kémiai szerkezete nagyon eltérő és különböző fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkezik.
• Erős tisztítási eljárásokra van szükség a mikotoxinok élelmiszerekből történő izolálásához.
• A mikotoxinok az élelmiszerekben diszpergálódnak. Ezért sok teszt szükséges a pontos és pontos eredmények eléréséhez.

Általánosan használt elemzési módszerek a következők: vékonyréteg-kromatográfia, minőségi vékonyréteg-kromatográfia, mennyiségi vékonyréteg-kromatográfia, nagynyomású folyadékkromatográfia és ELSISA módszer.

Szervezetünk, az UAF Az Akkreditációs Ügynökségtől, A TS EN ISO / IEC 17025 szabványnak megfelelően kapott akkreditációs hatóság alapján a mikotoxin elemzéseket az élelmiszer-analízisek keretében végzi a vállalkozások igényeinek megfelelően.