マイコトキシンは、糸状菌などの一部のカビによって生成される有毒物質です。 マイコトキシンは 1960 年代に初めて注目されました。 当時イギリスで七面鳥が大量死した原因は、飼料を汚染してマイコトキシンを生成するカビであることがわかっていました。 さまざまなカビがさまざまなマイコトキシンを生成します。 これまでに 400 を超えるマイコトキシンが検出されています。 日々新しい種が確認されています。

マイコトキシンは、人間や動物に摂取された食物とともに伝染し、中毒を引き起こします。 実際、マイコトキシンは、摂取量と体の抵抗力に応じて、がんを引き起こしたり、死に至る可能性があります。 海外ではカビ毒の許容上限値が異なります（μg/kg）。 例えば、

• 欧州連合諸国で取引されている食品に含まれるアフラトキシンB1の上限は、牛乳中の5 ppb、牛乳中の10 ppbです。
• わが国で取引の対象となる食品に含まれるアフラトキシンB1 ppbおよび総アフラトキシン（B5 + B1 + G2 + G1）の上限は2 ppbです。

許容限界値は非常に小さいため、マイコトキシン汚染の検出には非常に高感度で正確な方法が使用されます。 さまざまな食品に含まれるマイコトキシンを同定および定量するには、さまざまな方法が使用されます。 なぜなら、

• マイコトキシンの化学構造は大きく異なり、異なる物理的および化学的性質を持っています。
• マイコトキシンを食品から分離するには、強力な洗浄プロセスが必要です。
• マイコトキシンは食品に分散しています。 したがって、正確で正確な結果を得るためには多くのテストが必要です。

一般的な分析方法は次のとおりです。 薄層クロマトグラフィー、 定性薄層クロマトグラフィー、 定量的薄層クロマトグラフィー、 高圧液体クロマトグラフィーおよびELSISA法。

私たちの組織、UAF 認定機関から、 TS EN ISO / IEC 17025規格に基づいて取得した認定機関に基づき、企業のニーズに合わせた食品分析の範囲内でカビ毒分析を実施します。