სიმსუქნე მთელს მსოფლიოში არის მთავარი პრობლემა. ხალხი სულ უფრო და უფრო დაინტერესებულია წონაში და ჯანმრთელობაზე და ცდილობენ ამის გაკეთებას. შაქრიანი დიაბეტის მართვის ძირითად მიზანს წარმოადგენს სისხლის შაქრის კონტროლი. აქედან გამომდინარე, კვების მრეწველობის, ალტერნატიული sweeteners იქნა ნაპოვნი ტკბილი გემო გარეშე კალორია. შაქრის შემცვლელი არის საკვები დანამატი, რომელიც შეიცავს ბევრად ნაკლებად კვების ენერგეტიკას, ვიდრე შაქრის დამამზადებელს, არამედ შაქრის გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შაქარი აქვს სასურველი ტკბილი, ისინი არ არიან მეტაბოლიზდება ადამიანის სხეულში და ამიტომ არ იწვევს კალორიულ მიღებას.
სინამდვილეში, sweetener არის საკვები დანამატი, რომელიც mimics ტკბილი ეფექტი შაქარი. კვებითი საშუალებებით გათვალისწინებული სასურველი ვარიანტი ზოგადად ხელს უწყობს სიმსუქნისა და დიაბეტის მკურნალობას.
ზოგიერთი ტკბილი შემადგენლობა შედგება ძალიან ინტენსიური ტკბილი გემოთი. ამიტომ, იგი გამოიყენება მცირე რაოდენობით, რათა არ დააგემოვნოთ ძალიან შაქარი. საყაჩარინი, ასპარტამი, ნეოტა, სუკოლაზი და ციკამატი არიან ისეთი ტკბილეული.
როგორც დიაბეტის, სიმსუქნის, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების ზრდა მსოფლიოში, შაქრის ოდენობა საკვების, შაქრის, გამაგრილებელი სასმელების და სხვა საკვები პროდუქტების შეშფოთებაა. თუმცა, არსებობს შეშფოთება, რომ sweeteners ასევე იწვევს სხვა ჯანმრთელობის პრობლემები. აქედან გამომდინარე, ხელოვნური ტკბილეული ყურადღების მიპყრობას განაგრძობს. დაპირისპირება განაგრძობს თუ არა ხელოვნური ტკბილეულის გამოყენება ჯანმრთელობის რისკებს.
კვლევა გრძელდება ტკენაების სასურველ რაოდენობასთან, დაბალი კალორიით და ნაკლებად დაკვირვებულ ფიზიოლოგიურ ეფექტებთან. ეს კვლევები ბუნებრივია მოითხოვს ბევრ ტესტს და ანალიზს.
სხვადასხვა საჭმელსა და სასმელში ტკბილი საშუალებების გამოყენება ბევრ ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია. ფართო სამეცნიერო კვლევებმა დაამტკიცა ტკბილი საშუალებების გამოყენება სტივიის, აუსფულფამ-კ, ასპარტემის, ნეოტამის, ცაკარინის და სუხრალის გამოყენების დროს აშშ-სა და ევროპის ქვეყნებში და ამ ექვსი დაბალი კალორი ტკბილევი უსაფრთხოა.
მოკლედ, შაქრის შემცვლელი არის საკვები დანამატი, რაც აძლიერებს შაქრის გემოვნების ეფექტს, მაგრამ ზოგადად აქვს ქვედა კვების ენერგია. შებოლილი დაახლოებით ორასი ჯერ ტკბილია, ვიდრე შაქარი. ზოგიერთი შაქრის შემცვლელი ბუნებრივია და ზოგი სინთეტიკურია. ნატურალური შაქრის შემცვლელები საყოველთაოდ მოიხსენიება როგორც ხელოვნური ტკბილეული. დღესდღეობით, კვების მრეწველობის მწარმოებლები უფრო შაქარს ან სიმინდის სიროფს იყენებენ ხელოვნური ტკბილეულის ნაცვლად. თუმცა, ხელოვნური ტკბილეული ქმნის კომპანიებს მათ მიერ წარმოქმნილი მაღალი მოგების ზღვარს.
იმავდროულად, კვების მრეწველობის, მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი (HFCS) გამოიყენება კომერციულად მომზადებული საკვები პროდუქტი. გარდა ამისა, სიმინდის სიროფი არის შაქრის მოპოვებული შაქარი და თხევად ფორმაშია და სუფთა გლუკოზაა. თუმცა, HFCS- ის ზოგიერთმა გლუკოზმა ფრუქტოზაში ქიმიური პროცესით მოაქცია. ამ გზით სიმინდის სიროფი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი მაგიდის შაქარი. სიმინდის სიროფი გამოდის სიმინდის სახამებლისგან და ძირითადად გლუკოზაა. იგი გამოიყენება საკვები პროდუქტების არომატის გაზრდის, მოცულობის გაზრდის მიზნით, შაქრის კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად და ტექსტურას არბილებს.
Sweetener ტესტები მოწინავე ლაბორატორიებში ძირითადად შეესაბამება შემდეგ სტანდარტებს:
- TS EN 1376 საკვები პროდუქტები - სანდინაინის განსაზღვრა ტენიანობის ტაბლეტებში მაგიდაზე - სპექტრომეტრიული მეთოდი
- TS EN 1377 საკვები პროდუქტები - სპეცრომეტრიული მეთოდი აცფაფალმის კისტებისთვის
- TS EN 1378 სურსათის უვნებლობა - ასპარედის განსაზღვრა ცხელებით დაფარულ ტაბლეტებში - HPLC მეთოდით
- TS EN 1379 საკვები პროდუქტები - ციკლატისა და საკარინის განსაზღვრა თხევადი ტკბილეულებში, რომლებიც გამოიყენება ცხრილში - HPLC მეთოდით
EUROLAB ახორციელებს დამატებით შაქრის ანალიზს მრავალი ლაბორატორიული მომსახურების ფარგლებში. ამ ტესტების წყალობით, საწარმოები უფრო ეფექტური, მაღალი ხარისხის და ხარისხის ტესტირების მომსახურებას იღებენ და უზრუნველყონ თავიანთი მომხმარებლებისთვის უსაფრთხო, სწრაფი და უწყვეტი მომსახურება.
ლაბორატორიული მომსახურების ფარგლებში დამატებით შაქრის ანალიზის გარდა, EUROLAB- ი ასევე უზრუნველყოფს სხვა ტესტირების მომსახურებას.