დღეს, საკვები პროდუქტებისგან წარმოქმნილი პათოგენური მიკროორგანიზმები უფრო დაავადებებს, სიკვდილს და ეკონომიკურ დანაკარგებს იწვევს. ამ მიზეზით, კვების მრეწველობაში არსებობს ტესტირებისა და ანალიზის მეთოდების საჭიროება, რომლებიც უზრუნველყოფენ სურსათის უვნებლობის ჩვეულებრივი მეთოდების უფრო სწრაფად და უფრო ზუსტ შედეგებს. მოლეკულური ბიოლოგიური მეთოდები შემუშავებულია და გამოყენებულია კვების მიკრობიოლოგიაში ბოლო წლებში მოლეკულურ სფეროში განვითარებული მოვლენების წყალობით. ამ მეთოდების გამოყენების აუცილებლობა გახდა ადამიანის ჯანმრთელობის დაცვა და გარემო პირობებისადმი უფრო მგრძნობიარე.
მოლეკულური ბიოლოგიის ანალიზის ყველაზე ფართოდ გამოყენებული მეთოდი დნმ-ზე დაფუძნებული პოლიმერაზული ჯაჭვური რეაქციაა (PCR). ეს მეთოდი გამოიყენება კვების პროდუქტების მიკრობიოლოგიურ ანალიზში და აქვს მაღალი მგრძნობელობა. პოლიმერაზული ჯაჭვური რეაქციის (PCR) მეთოდი პირველად იქნა შემოღებული 1985- ში და კვლევაში გარღვევაა. ამ ანალიზის მეთოდით, განისაზღვრება საკვები პროდუქტების გენეტიკური ცვლილებები. ამ მეთოდის საფუძველია ნუკლეინის მჟავების გაძლიერება შესაფერისი პირობებით. PCR ტექნიკით, შესაძლებელია მუშაობა პატარა დნმ-თან. ეს ტექნიკა უზრუნველყოფს ლაბორატორიულ კვლევებში დიდ სიჩქარესა და სიზუსტეს.
გენოტიპური მეთოდები უფრო სასურველია მიკროორგანიზმების იდენტიფიკაციაში. მცენარეთა გენეტიკური მახასიათებლების შეცვლას წარმოადგენს მცენარეთა დნმ-ის ცვლილების პროცესი, მაგალითად, მიკროორგანიზმში კონკრეტული გენის გადაცემის გზით. ამ გზით, სასურველი თვისებები მოცემულია ქარხანაში. მაგალითად, სოიოს წარმოებაში, გენეტიკური გადატანა ხდება იმისათვის, რომ გააადვილოს სარეველას კონტროლი და არ აისახება ამ მცენარის ნორმალური ზრდა. ჩვეულებრივ, მცენარეთა გენის გადარიცხვა ხდება არა მხოლოდ სასურველი თვისებების გადაცემის გზით, არამედ გარკვეული გენი ჯაჭვის გადაცემის გზით. მოლეკულური ბიოლოგიის ანალიზი ასახავს თუ არა მცენარის გენეტიკური მოდიფიკაცია.
ჩვენი ორგანიზაცია, UAF აკრედიტაციის სააგენტოდან, TS EN ISO / IEC X სტანდარტის შესაბამისად მიღებული აკრედიტაციის ორგანოდან გამომდინარე, იგი ახორციელებს მოლეკულური ბიოლოგიის ანალიზს სურსათის ანალიზის ფარგლებში საწარმოთა საჭიროებების შესაბამისად.