De meerderheid van de vaste stoffen van het fruit is suiker. Al deze suiker bestaat uit glucose en fructose. Deze suikers worden reducerende suikers genoemd. Bovendien zijn er veel verschillende hoeveelheden sucrose in de samenstelling van de vruchten. Abrikoos bevat bijvoorbeeld 66-87 procent, perzikpercentage 57-79 en pruimpercentage 44-71 sucrose. Cherry en zure kers daarentegen bevatten alleen fructose en glucose. De sucrose in de structuur van het fruit ondergaat enige variatie afhankelijk van de omgevingstemperatuur tijdens verwerking en opslag.
De som van reducerende suikers en sucrose bepaald in groenten en fruit toont het totale suikergehalte. Het basisprincipe van alle methoden voor het bepalen van de hoeveelheid suiker is gebaseerd op de reducerende eigenschap van suikers. Sucrose vertoont geen reducerende eigenschappen. Dus, terwijl de hoeveelheid suiker met chemische methoden wordt bepaald, wordt sucrose eerst omgezet in invertsuiker en vervolgens wordt het bepaald als invertsuiker met glucose en fructose.
In de voedingssector worden suikerbepalingstests en -analyses uitgevoerd om de totale hoeveelheid suiker en invertsuiker in de samenstelling van levensmiddelen te bepalen, om de productieprocessen te sturen, om de hoeveelheid energie in de levensmiddelen te bepalen en om te bepalen of het levensmiddel aan de normen voldoet. Hoewel verschillende methoden worden gebruikt, hebben twee methoden de voorkeur: Lane - Eynon-methode en high performance liquid chromatography (HPLC) -methode.
Glucose is ook bekend als bloedsuiker. Glucose is van cruciaal belang om uw lichaamssystemen in topconditie te houden. Wanneer het buiten de gespecificeerde niveaus is, begint het ongezonde effecten op het normale functioneren van het lichaam te vertonen. Onregelmatige glucosespiegels kunnen blijvende en ernstige gevolgen hebben. Glucose is een eenvoudige suiker maar wordt beschouwd als een van de belangrijkste koolhydraten voor het leven. Cellen gebruiken glucose als energiebron. Consumptie van brood, fruit, groenten en zuivelproducten bestaat uit glucose en is een van de belangrijkste brandstofbronnen van het lichaam. Met voeding begint het lichaam onmiddellijk glucose te produceren. Het testen van glucoseniveaus is vooral belangrijk voor diabetespatiënten.
Fructose is een natuurlijke suiker die voorkomt in fruit, vruchtensappen, sommige groenten en vooral honing. Natuurlijk geconsumeerde fructose suikers maken deel uit van een gezond voedingspatroon. Sommige fabrikanten halen echter fructose uit maïszetmeel en gebruiken deze in voedingsmiddelen. High fructose glucosestroop is schadelijk voor de menselijke gezondheid. De in de tabel gebruikte suiker wordt verkregen uit de combinatie van fructose en glucose.
Sucrose is ook een veel voorkomende soort suiker. Het bestaat uit glucose en fructose. Het wordt van nature geproduceerd in planten waar tafelsuiker wordt verfijnd. Voor menselijke consumptie wordt sucrose uit suikerriet of suikerbiet gewonnen en geraffineerd.
Glucose, fructose en sucrose zijn drie soorten suiker die een bepaalde hoeveelheid calorieën bevatten. Ze komen van nature voor in fruit, groenten, zuivelproducten en granen en worden tijdens de voedselproductie aan verwerkt voedsel toegevoegd. Vanwege hun chemische structuur zijn de manier waarop ze worden verteerd en gemetaboliseerd in het menselijk lichaam en hoe ze de menselijke gezondheid beïnvloeden echter anders. Sucrose is de wetenschappelijke naam voor tafelsuiker.
Hiervan is fructose het meest riskant voor de menselijke gezondheid. Het lichaam zet fructose om in glucose in de lever om energie te genereren. Overmatige fructose veroorzaakt echter veel metabole problemen en belast de lever. Insulineresistentie, diabetes, obesitas, leverziekte en metabool syndroom zijn de belangrijkste gezondheidsproblemen.
EUROLAB voert ook glucose-, fructose- en sucroseanalyses uit in een breed scala van laboratoriumdiensten. Dankzij deze tests ontvangen ondernemingen efficiëntere, betere prestaties en kwaliteitstestservices en bieden ze veilige, snelle en ononderbroken service aan hun klanten.
Naast de glucose-, fructose- en sucroseanalyses in het kader van laboratoriumdiensten, biedt EUROLAB ook andere testdiensten.