Obezitatea este o problemă majoră în întreaga lume. Oamenii devin din ce în ce mai interesați de greutate și de sănătate și se străduiesc să facă acest lucru. Principalul obiectiv în administrarea diabetului zaharat este controlul zahărului din sânge. Prin urmare, în industria alimentară, au fost găsiți îndulcitori alternativi care dau un gust dulce fără calorii. Înlocuirea zahărului este un aditiv alimentar care conține mult mai puțină energie alimentară decât îndulcitorii pe bază de zahăr, dar oferă un gust cum ar fi zahărul. Deși aceste zaharuri au dulceata dorită, ele nu sunt metabolizate în organismul uman și, prin urmare, nu provoacă aport caloric.

De fapt, un îndulcitor este un aditiv alimentar care imită efectul dulce al zahărului. Opțiunea nutrițională oferită de îndulcitori ajută, în general, la tratamentul obezității și diabetului.

Unele îndulcitori constau din substanțe cu gust dulce foarte intens. Prin urmare, este folosit în cantități mici pentru a nu gusta prea mult zahăr. Zaharina, aspartamul, neotamul, sucraloza și ciclamatul sunt printre astfel de îndulcitori.

Deoarece diabetul zaharat, obezitatea, hipertensiunea arterială și bolile cardiace cresc în lume, cantitatea de zahăr din alimente, zaharuri, băuturi răcoritoare și alte produse alimentare este îngrijorătoare. Cu toate acestea, există îngrijorări că îndulcitorii cauzează și alte probleme de sănătate. De aceea, în timp ce îndulcitorii artificiali atrage atenția, cercetările asupra lor continuă. Există controverse cu privire la faptul dacă utilizarea îndulcitorilor artificiali generează riscuri pentru sănătate.

Cercetările continuă să producă îndulcitori cu cantitatea dorită de dulciune, de calorii scăzute și de cele mai puțin observate efecte fiziologice. Aceste studii necesită în mod natural multe teste și analize.

Folosirea îndulcitorilor în diverse alimente și băuturi este foarte populară în multe țări. Cercetările științifice extensive au confirmat folosirea îndulcitorilor denumiți stevia, acesulfame-K, aspartam, neotam, zaharină și sucraloză în alimentele din SUA și din țările europene, iar acești șase îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sunt sigure.

Pe scurt, un înlocuitor de zahăr este un aditiv alimentar care sporește efectul gustului de zahăr, dar în general are o energie nutritivă mai scăzută. Indulcit este de două sute de ori mai dulce decât zahărul. Unele înlocuitori de zahăr sunt naturale, iar unele sunt sintetice. Substituenții de zahăr ne-natural sunt în mod obișnuit denumiți îndulcitori artificiali. Astăzi, producătorii din industria alimentară folosesc din ce în ce mai mult zahăr sau sirop de porumb în loc de îndulcitori artificiali. Cu toate acestea, îndulcitorii artificiali creează o marjă de profit foarte mare pentru companiile care le produc.

Între timp, în industria alimentară, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) este utilizat în produsele alimentare preparate comercial. În plus, siropul de porumb este un zahăr extras din porumb și făcut în formă lichidă și este glucoză pură. Totuși, o parte din glucoză din HFCS a fost transformată în fructoză prin procese chimice. În acest fel, siropul de porumb este mult mai dulce decât zaharul de masă normal. Siropul de porumb este derivat din amidon de porumb și este, în principal, glucoză. Este folosit pentru a crește aroma în produsele alimentare, a câștiga volumul, a preveni cristalizarea zahărului și a înmuia textura.

Testele de îndulcitor în laboratoarele avansate respectă în principal următoarele standarde:

• TS EN 1376 Produse alimentare - Determinarea zaharinei în tabletele de îndulcire utilizate în tabel - Metoda spectrometrică
• TS EN 1377 Produse alimentare - Metoda spectrometrică pentru determinarea acesulfame k în tabletele de îndulcitor utilizate în tabel
• TS EN 1378 Produse alimentare. Determinarea aspartamului în tabletele de îndulcire utilizate în metoda Tabelul HPLC
• TS EN 1379 Produse alimentare - Determinarea ciclamatului și zaharinei în îndulcitori lichizi utilizați în tabel - metoda HPLC

EUROLAB efectuează analize suplimentare privind zahărul în cadrul a numeroase servicii de laborator. Datorită acestor teste, întreprinderile primesc servicii de testare mai eficiente, de înaltă performanță și de calitate și oferă servicii sigure, rapide și neîntrerupte clienților lor.

În plus față de analiza suplimentară a zahărului în cadrul serviciilor de laborator, EUROLAB furnizează și alte servicii de testare.