Micotoxinele sunt substanțe produse de unele forme, cum ar fi ciupercile filamentoase, care sunt toxice. Micotoxinele au fost recunoscute pentru prima dată în 1960. La acel moment, sa înțeles că cauza deceselor din Turcia în masă din Anglia a fost o mucegai care a fost transmisă pentru a hrăni și a produs micotoxine. Diferitele matrițe produc diferite micotoxine. Până în prezent, micotoxinele au fost detectate deasupra 400. Speciile noi sunt, de asemenea, identificate zi de zi.

Micotoxinele trec împreună cu alimentele luate în oameni și animale și provoacă otrăvire. Chiar și micotoxinele pot cauza cancer și chiar moarte, în funcție de cantitatea de admisie corporală și de rezistența organismului. În țările străine, limitele superioare pentru micotoxine sunt diferite (μg / kg). De exemplu,

• Limita superioară a aflatoxinei B1 care este permisă a fi găsită în produsele alimentare comercializate în țările Uniunii Europene este 5 ppb, 10 ppb la hrana pentru bovine și 0,5 ppb în lapte.
• Limita superioară a aflatoxinei B1 ppb și a aflatoxinei totale (B5 + B1 + G2 + G1) care sunt permise să se găsească în produsele alimentare supuse comerțului în țara noastră sunt 2 ppb.

Întrucât valorile limită admise sunt foarte mici, se utilizează metode de detectare a contaminării cu micotoxine, care oferă rezultate foarte sensibile și precise. Sunt utilizate diferite metode pentru identificarea și cuantificarea micotoxinelor în diferite produse alimentare. Pentru că,

• Structura chimică a micotoxinelor este foarte diferită și are proprietăți fizice și chimice diferite.
• Sunt necesare procese puternice de curățare pentru a izola micotoxinele de alimente.
• Micotoxinele sunt dispersate în produsele alimentare. Prin urmare, sunt necesare mai multe teste pentru a obține rezultate precise și exacte.

Metodele de analiză utilizate în general sunt după cum urmează: cromatografie în strat subțire, calitatea cromatografiei în strat subțire, cromatografie în strat subțire cantitativă, cromatografie lichidă la presiune înaltă și metoda ELSISA.

Organizația noastră, UAF De la Agenția de Acreditare, Pe baza autorității de acreditare pe care o primește în conformitate cu standardul TS EN ISO / IEC 17025, efectuează analize de micotoxină în cadrul analizelor alimentare, în conformitate cu nevoile întreprinderilor.