Analiza microbiologică este una dintre studiile de testare și analiză efectuate pentru a determina starea de sănătate a produselor alimentare. În timpul acestor analize efectuate în laboratoarele de microbiologie, se studiază prezența următoarelor elemente în produsele alimentare:

• Microorganisme patogene
• Indicatori bacterii
• Degradarea microorganismelor

În afară de produsele sterilizate, anumite tipuri și numărul de microorganisme sunt în mod necesar prezente în alimentele consumate. Acestea sunt transmise la produsul alimentar în diferite etape, de la materii prime până la prelucrare și livrare către consumator. Numărul acestor microorganisme și prevenirea contaminării depind de măsurile de igienă care trebuie luate în timpul producției. Microorganismele sunt prezente în mod natural în materiile prime alimentare. Totuși, în diverse procese de producție, ambalare, depozitare și transport, aceste microorganisme sunt ulterior contaminate cu alimente.

Microorganismele din produsele alimentare la o anumită valoare limită sunt deja așteptate. Cu toate acestea, este important să nu existe microorganisme care să determine degradarea alimentelor și tulburările umane.

Calitatea produselor alimentare se numește microorganisme indicator. Cu toate acestea, microorganismele care provoacă infecții, otrăviri și boli la om sunt numite microorganisme patogene.

Unele produse alimentare sunt mai riscante deoarece susțin creșterea microorganismelor în ele. Riscul de contaminare cu microorganisme este mai mic pentru produsele alimentare uscate și alimentele tratate în mod adecvat termic. Cu toate acestea, sensibilitatea care trebuie prezentată numai în etapele de producție din sectorul alimentar nu este suficientă pentru contaminarea microbiologică. Pentru a ajunge la consumatorii cu aceleași caracteristici, este necesar să fii atent în procesele de transport și distribuție. Unele microorganisme pot reprezenta un risc pentru sănătatea umană, chiar dacă acestea sunt puține. Cu toate acestea, deoarece nu va apărea nici o problemă în ceea ce privește aspectul și gustul alimentelor în timpul consumului, este imposibil ca consumatorul să le observe.

Organizația noastră, UAF De la Agenția de Acreditare, Pe baza autorității de acreditare obținută în conformitate cu standardul TS EN ISO / IEC 17025, aceasta efectuează analize microbiologice în cadrul analizelor alimentare în conformitate cu nevoile întreprinderilor.