Astăzi, microorganismele patogene provenite din produse alimentare cauzează mai multe boli, decese și pierderi economice decât înainte. Din acest motiv, în industria alimentară există necesitatea unor metode de testare și analiză care să asigure rezultate mai rapide și mai precise decât metodele obișnuite în domeniul siguranței alimentare. Metodele biologice biologice sunt dezvoltate și utilizate în microbiologia alimentelor datorită evoluțiilor din domeniul molecular în ultimii ani. Utilizarea acestor metode a devenit o necesitate pentru a proteja sănătatea umană și a fi mai sensibilă la condițiile de mediu.

Metoda cea mai răspândită în analiza biologică moleculară este reacția în lanț a polimerazei pe bază de ADN (PCR). Această metodă este utilizată în analizele microbiologice ale produselor alimentare și are o sensibilitate ridicată. Metoda reacției în lanț a polimerazei (PCR) a fost introdusă pentru prima dată în 1985 și a făcut un progres în cercetare. Prin această metodă de analiză, Se determină cantitatea de modificări genetice conținute în produsele alimentare. Baza acestei metode este amplificarea acizilor nucleici în condiții adecvate. În tehnica PCR, este posibil să se lucreze cu o cantitate mică de ADN. Această tehnică oferă o mare viteză și precizie în studiile de laborator.

Metodele genotipice sunt mai preferate în identificarea microorganismelor. Modificarea caracteristicilor genetice ale plantelor este procesul de modificare a ADN-ului plantei, de exemplu prin transferarea unei anumite gene dintr-un microorganism. In acest fel, proprietatile dorite sunt date plantei. De exemplu, în producția de soia, transferul de gene este făcut pentru a facilita controlul buruienilor fără a afecta creșterea normală a acestei plante. În mod normal, aceste transferuri de gene la plante se fac nu numai prin transferul trasaturilor dorite, ci prin transmiterea unui anumit lanț de gene. Analizele biologiei moleculare arată dacă planta a suferit modificări genetice.

Organizația noastră, UAF De la Agenția de Acreditare, Pe baza autorității de acreditare obținută în conformitate cu standardul TS EN ISO / IEC 17025, aceasta efectuează analize de biologie moleculară în cadrul analizelor alimentare, în conformitate cu nevoile întreprinderilor.