Ожирение является серьезной проблемой во всем мире. Люди все больше и больше интересуются весом и здоровьем и стремятся к этому. Основной целью лечения диабета является контроль уровня сахара в крови. Поэтому в пищевой промышленности альтернативные подсластители дают сладкий вкус без калорий. Заменитель сахара - это пищевая добавка, которая содержит гораздо меньше пищевой энергии, чем подсластители на основе сахара, но обеспечивает вкус, похожий на сахар. Хотя эти сахара обладают желаемой сладостью, они не метаболизируются в организме человека и поэтому не вызывают потребление калорий.

Фактически, подсластитель - это пищевая добавка, которая имитирует сладкий эффект сахара. Вариант питания, предлагаемый подсластителями, обычно помогает при лечении ожирения и диабета.

Некоторые подсластители состоят из веществ с очень интенсивным сладким вкусом. Поэтому его используют в небольших количествах, чтобы не испытывать слишком много сахара. К таким подсластителям относятся сахарин, аспартам, неотам, сукралоза и цикламат.

По мере того, как диабет, ожирение, гипертония и болезни сердца растут в мире, количество сахара в продуктах, сахаре, безалкогольных напитках и других продуктах питания вызывает беспокойство. Однако есть опасения, что подсластители также вызывают другие проблемы со здоровьем. Поэтому, пока искусственные подсластители привлекают внимание, исследования по ним продолжаются. Продолжаются споры относительно того, создает ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья.

Исследования продолжают производить подсластители с желаемым количеством сладости, низкой калорийностью и наименее наблюдаемыми физиологическими эффектами. Эти исследования, естественно, требуют много тестов и анализов.

Использование подсластителей в различных продуктах питания и напитках очень популярно во многих странах. Обширные научные исследования подтвердили использование подсластителей под названием стевия, ацесульфам-К, аспартам, неотам, сахарин и сукралоза в пищевых продуктах в США и европейских странах, и эти шесть низкокалорийных подсластителей безопасны.

Вкратце, заменитель сахара представляет собой пищевую добавку, которая усиливает эффект сахарного вкуса, но, как правило, обладает меньшей питательной энергией. Подслащенный примерно в двести раз слаще сахара. Некоторые заменители сахара являются натуральными, а некоторые - синтетическими. Неприродные заменители сахара обычно называют искусственными подсластителями. Сегодня производители в пищевой промышленности все чаще используют сахар или кукурузный сироп вместо искусственных подсластителей. Однако искусственные подсластители создают очень высокую прибыль для компаний, которые их производят.

Между тем, в пищевой промышленности кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) используется в готовых к употреблению пищевых продуктах. Кроме того, кукурузный сироп представляет собой сахар, извлеченный из кукурузы и превращенный в жидкую форму, и представляет собой чистую глюкозу. Тем не менее, часть глюкозы в HFCS была преобразована в фруктозу с помощью химического процесса. Таким образом, кукурузный сироп получается намного слаще обычного столового сахара. Кукурузный сироп получен из кукурузного крахмала и состоит в основном из глюкозы. Используется для повышения аромата пищевых продуктов, увеличения объема, предотвращения кристаллизации сахара и смягчения текстуры.

Тесты на подсластители в передовых лабораториях в основном соответствуют следующим стандартам:

• TS EN 1376 Продукты пищевые. Определение содержания сахарина в подслащивающих таблетках, используемых в таблице. Спектрометрический метод
• TS EN 1377 Пищевые продукты. Спектрометрический метод определения ацесульфама k в таблетках подсластителя, используемых в таблице
• TS EN 1378 Продукты пищевые. Определение содержания аспартама в подслащивающих таблетках, используемых в таблице. Метод ВЭЖХ
• TS EN 1379 Пищевые продукты. Определение цикламата и сахарина в жидких подсластителях, используемых в таблице. Метод ВЭЖХ

EUROLAB проводит дополнительный анализ сахара в рамках многочисленных лабораторных услуг. Благодаря этим испытаниям предприятия получают более эффективные, высокопроизводительные и качественные услуги тестирования и предоставляют своим клиентам безопасное, быстрое и бесперебойное обслуживание.

В дополнение к дополнительному анализу сахара в рамках лабораторных услуг, EUROLAB также предоставляет другие услуги по тестированию.