Микробиологический анализ

Микробиологический анализ

Микробиологический анализ является одним из тестов и анализов, проводимых для определения того, являются ли продукты здоровыми или нет. В ходе этих анализов в микробиологических лабораториях исследуются следующие элементы в пищевых продуктах:

  • Патогенные микроорганизмы
  • Индикаторные бактерии
  • Разлагающиеся микроорганизмы

В пищевых продуктах, потребляемых вне стерилизованных продуктов, присутствуют определенные виды и количество микроорганизмов. Они передаются в пищевой продукт от сырья до обработки и доставки потребителям. Количество этих микроорганизмов и предотвращение загрязнения зависят от гигиенических мер, принимаемых на стадиях производства. Микроорганизмы естественным образом присутствуют в пищевом сырье. Однако в различных процессах производства, упаковки, хранения и транспортировки эти микроорганизмы впоследствии передаются в пищу.

Микроорганизм в продуктах питания до определенного предельного значения уже ожидается. Важно, однако, отсутствие микроорганизмов, которые вызывают ухудшение качества пищи и заболевание людей.

Качество пищевых продуктов называют индикаторными микроорганизмами для типов микроорганизмов. Однако микроорганизмы, которые вызывают инфекции, отравления и заболевания у людей, называются патогенными микроорганизмами.

Некоторые продукты питания являются более рискованными, потому что они поддерживают развитие микроорганизмов в них. Риск загрязнения микроорганизмами ниже для сухих продуктов и продуктов, подвергнутых достаточной термообработке. Однако чувствительность, которую нужно показать только на стадиях производства в пищевом секторе, недостаточна с точки зрения микробиологического загрязнения. Следует проявлять осторожность при транспортировке и распределении, чтобы гарантировать, что продукты питания достигают потребителей с одинаковыми характеристиками. Некоторые типы микроорганизмов могут представлять опасность для здоровья человека, даже если их немного. Однако потребитель не может это заметить, потому что не будет проблем с внешним видом и вкусом пищи во время потребления.

Наша организация От Агентства по аккредитации ÖSAS, На основании полномочий по аккредитации, полученных в соответствии со стандартом TS EN ISO / IEC 17025, он проводит микробиологический анализ в рамках анализа пищевых продуктов в соответствии с потребностями предприятий.