ของแข็งส่วนใหญ่ของผลไม้เป็นน้ำตาล น้ำตาลทั้งหมดนี้ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส น้ำตาลเหล่านี้เรียกว่าการลดน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลซูโครสในปริมาณที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลไม้ ตัวอย่างเช่น apricot มีเปอร์เซ็นต์ 66-87, พีชเปอร์เซ็นต์ 57-79 และพลัมเปอร์เซ็นต์เปอร์เซ็นต์ 44-71 sucrose ในทางตรงกันข้ามเชอร์รี่และเชอร์รี่เปรี้ยวมีฟรุกโตสและกลูโคสเท่านั้น ซูโครสในโครงสร้างของผลไม้จะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา

ผลรวมของการลดน้ำตาลและซูโครสที่กำหนดในผลไม้และผักแสดงปริมาณน้ำตาลทั้งหมด หลักการพื้นฐานของวิธีการทั้งหมดในการกำหนดปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการลดน้ำตาล ซูโครสจะไม่แสดงคุณสมบัติการลด ดังนั้นในขณะที่การกำหนดปริมาณของน้ำตาลโดยวิธีทางเคมีซูโครสจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลอินเวอร์ทก่อนแล้วจึงกำหนดเป็นอินเวอร์สน้ำตาลร่วมกับกลูโคสและฟรุกโตส

ในภาคอาหารมีการทดสอบและวิเคราะห์การกำหนดน้ำตาลเพื่อกำหนดปริมาณรวมของน้ำตาลและน้ำตาลกลับหัวที่มีอยู่ในองค์ประกอบของอาหารเพื่อควบคุมกระบวนการผลิตเพื่อกำหนดปริมาณพลังงานที่มีอยู่ในอาหารและเพื่อตรวจสอบว่าอาหารเป็นไปตามมาตรฐานหรือไม่ แม้ว่าจะใช้วิธีการที่แตกต่างกัน แต่ต้องการวิธีการสองวิธี: วิธี Lane - Eynon และวิธี chromatography (HPLC) ประสิทธิภาพสูง

กลูโคสเป็นที่รู้จักกันว่าน้ำตาลในเลือด กลูโคสมีความสำคัญต่อการรักษาระบบร่างกายของคุณให้ทำงานดีที่สุด เมื่ออยู่นอกระดับที่ระบุจะเริ่มแสดงผลที่ไม่แข็งแรงต่อการทำงานปกติของร่างกาย ระดับกลูโคสที่อยู่นอกการควบคุมอาจมีผลกระทบยาวนานและร้ายแรง กลูโคสเป็นน้ำตาลง่าย ๆ แต่ถือเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในชีวิต เซลล์ใช้กลูโคสเป็นแหล่งพลังงาน การบริโภคขนมปัง, ผลไม้, ผักและผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและเป็นหนึ่งในแหล่งเชื้อเพลิงหลักของร่างกาย ด้วยโภชนาการร่างกายจะเริ่มผลิตกลูโคสทันที การทดสอบระดับกลูโคสมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ฟรักโทสเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้น้ำผลไม้ผักและน้ำผึ้งโดยเฉพาะ น้ำตาลฟรุคโตสที่บริโภคตามธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายได้รับฟรุคโตสจากแป้งข้าวโพดและใช้ในอาหาร น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ น้ำตาลที่ใช้ในตารางได้มาจากการรวมกันของฟรุกโตสและกลูโคส

ซูโครสยังเป็นน้ำตาลที่พบได้ทั่วไป ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส มันถูกผลิตขึ้นตามธรรมชาติในพืชที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กลั่น สำหรับการบริโภคของมนุษย์น้ำตาลซูโครสจากอ้อยหรือหัวบีทจะถูกสกัดและกลั่น

กลูโคสฟรุกโตสและซูโครสเป็นน้ำตาลสามชนิดที่มีแคลอรี่จำนวนหนึ่ง พวกเขาพบตามธรรมชาติในผลไม้, ผัก, ผลิตภัณฑ์นมและธัญพืชและมีการเพิ่มอาหารแปรรูปในระหว่างการผลิตอาหาร อย่างไรก็ตามเนื่องจากโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาวิธีที่พวกเขาจะถูกย่อยและเผาผลาญในร่างกายมนุษย์และวิธีที่พวกเขาส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์จะแตกต่างกัน ซูโครสเป็นชื่อวิทยาศาสตร์สำหรับน้ำตาลตาราง

ของฟรุกโตสเหล่านี้มีความเสี่ยงมากที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์ ร่างกายจะแปลงฟรักโทสเป็นกลูโคสในตับเพื่อสร้างพลังงาน อย่างไรก็ตามฟรักโทสที่มากเกินไปทำให้เกิดปัญหาเมตาบอลิซึมจำนวนมากและเป็นภาระต่อตับ ความต้านทานต่ออินซูลิน, เบาหวาน, โรคอ้วน, โรคตับและกลุ่มอาการเมแทบอลิซึมเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญที่สุด

EUROLAB ยังทำการวิเคราะห์น้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและซูโครสในบริการห้องปฏิบัติการที่หลากหลาย ต้องขอบคุณการทดสอบเหล่านี้ผู้ประกอบการจะได้รับบริการการทดสอบที่มีประสิทธิภาพประสิทธิภาพสูงและมีคุณภาพมากขึ้นและให้บริการที่ปลอดภัยรวดเร็วและไม่หยุดชะงักแก่ลูกค้า

นอกเหนือจากการวิเคราะห์น้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและซูโครสภายในขอบเขตของการให้บริการในห้องปฏิบัติการ EUROLAB ยังให้บริการทดสอบอื่น ๆ