โรคอ้วนเป็นปัญหาที่สำคัญทั่วทุกมุมโลก ผู้คนให้ความสนใจในเรื่องน้ำหนักและสุขภาพมากขึ้นเรื่อย ๆ และพยายามทำเช่นนั้น เป้าหมายหลักในการจัดการโรคเบาหวานคือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นในอุตสาหกรรมอาหารพบว่าสารให้ความหวานทางเลือกมีรสชาติหวานปราศจากแคลอรี่ การทดแทนน้ำตาลเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีพลังงานอาหารน้อยกว่าสารให้ความหวานน้ำตาล แต่ให้รสชาติเหมือนน้ำตาล แม้ว่าน้ำตาลเหล่านี้จะมีความหวานที่ต้องการ แต่ก็ไม่ได้ถูกเผาผลาญในร่างกายมนุษย์และดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดการบริโภคแคลอรี่

ในความเป็นจริงสารให้ความหวานเป็นสารเติมแต่งอาหารที่เลียนแบบความหวานของน้ำตาล ตัวเลือกทางโภชนาการโดยสารให้ความหวานโดยทั่วไปจะช่วยในการรักษาโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

สารให้ความหวานบางชนิดประกอบด้วยสารที่มีรสหวานที่เข้มข้นมาก ดังนั้นจึงใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ได้น้ำตาลมากเกินไป Saccharin, aspartame, neotam, sucralose และ cyclamate เป็นสารให้ความหวาน

ในฐานะที่เป็นเบาหวานความอ้วนความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจเพิ่มขึ้นทั่วโลกปริมาณน้ำตาลในอาหารน้ำตาลน้ำอัดลมและอาหารอื่น ๆ มีความกังวล อย่างไรก็ตามมีความกังวลว่าสารให้ความหวานยังทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ดังนั้นในขณะที่สารให้ความหวานประดิษฐ์ดึงดูดความสนใจวิจัยยังคงดำเนินต่อไป การโต้เถียงต่อเนื่องว่าการใช้สารให้ความหวานเทียมนั้นสร้างความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่

การวิจัยอย่างต่อเนื่องเพื่อผลิตสารให้ความหวานที่มีปริมาณความหวานที่ต้องการแคลอรี่ต่ำและผลกระทบทางสรีรวิทยาที่สังเกตได้น้อยที่สุด การศึกษาเหล่านี้จำเป็นต้องมีการทดสอบและการวิเคราะห์มากมาย

การใช้สารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เป็นที่นิยมในหลายประเทศ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่กว้างขวางได้ยืนยันการใช้สารให้ความหวานที่เรียกว่าหญ้าหวาน, acesulfame-K, สารให้ความหวาน, neotam, ขัณฑสกรและซูคราโลสในอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรปและสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำทั้งหกนี้ปลอดภัย

สั้น ๆ แทนน้ำตาลเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ช่วยเพิ่มผลกระทบของรสชาติน้ำตาล แต่โดยทั่วไปมีพลังงานทางโภชนาการต่ำ ขนมหวานหวานกว่าน้ำตาลประมาณสองร้อยเท่า สารทดแทนน้ำตาลบางชนิดเป็นสารธรรมชาติและบางชนิดเป็นสารสังเคราะห์ สารทดแทนน้ำตาลที่ไม่ใช่ธรรมชาติมักถูกเรียกว่าสารให้ความหวานเทียม ทุกวันนี้ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารกำลังใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดมากขึ้นแทนที่จะใช้สารให้ความหวานเทียม อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานประดิษฐ์สร้างอัตรากำไรสูงมากสำหรับ บริษัท ที่ผลิตพวกเขา

ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีการใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ในผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้น้ำเชื่อมข้าวโพดยังเป็นน้ำตาลที่สกัดจากข้าวโพดและทำเป็นของเหลวและเป็นกลูโคสบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตามกลูโคสใน HFCS บางส่วนถูกเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสโดยกระบวนการทางเคมี ด้วยวิธีนี้น้ำเชื่อมข้าวโพดทำมากหวานกว่าน้ำตาลตารางปกติ น้ำเชื่อมข้าวโพดได้มาจากแป้งข้าวโพดและน้ำตาลกลูโคสเป็นหลัก ใช้ในการเพิ่มกลิ่นหอมในผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มปริมาณป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม

การทดสอบสารให้ความหวานในห้องปฏิบัติการขั้นสูงส่วนใหญ่เป็นไปตามมาตรฐานต่อไปนี้:

• TS EN 1376 อาหาร - การกำหนดขัณฑสกรในเม็ดยาหวานที่ใช้ในตาราง - วิธีสเปกโตรเมทริก
• TS EN 1377 เครื่องบริโภค - วิธีการทางสเปกโตรมิเตอร์สำหรับการวิเคราะห์ acesulfame k ในเม็ดยาให้ความหวานที่ใช้ในตาราง
• TS EN 1378 อาหาร - การกำหนดสารให้ความหวานในยาเม็ดที่ใช้ในการทำให้หวาน - วิธี HPLC
• TS EN 1379 อาหาร - การหาปริมาณของไซคลาเมตและแซคคารินในสารให้ความหวานเหลวที่ใช้ในตาราง - วิธี HPLC

EUROLAB ดำเนินการวิเคราะห์น้ำตาลเพิ่มเติมภายในขอบเขตของบริการทางห้องปฏิบัติการมากมาย ต้องขอบคุณการทดสอบเหล่านี้ผู้ประกอบการจะได้รับบริการการทดสอบที่มีประสิทธิภาพประสิทธิภาพสูงและมีคุณภาพมากขึ้นและให้บริการที่ปลอดภัยรวดเร็วและไม่หยุดชะงักแก่ลูกค้า

นอกจากการวิเคราะห์น้ำตาลเพิ่มเติมภายในขอบเขตของบริการในห้องปฏิบัติการ EUROLAB ยังให้บริการทดสอบอื่น ๆ