Ang karamihan sa mga solido ng prutas ay asukal. Ang lahat ng asukal na ito ay binubuo ng glucose at fructose. Ang mga asukal na ito ay tinatawag na pagbabawas ng mga asukal. Bilang karagdagan, maraming iba't ibang mga sukat sa sukatan sa komposisyon ng mga prutas. Halimbawa, ang aprikot ay naglalaman ng 66-87 porsyento, peach porsyento 57-79, at plum porsyento sucrose sa pagitan ng 44-71. Sa kaibahan, ang cherry at maasim na cherry ay naglalaman lamang ng fructose at glucose. Ang sukrosa sa istraktura ng mga prutas ay sumasailalim ng ilang pagkakaiba-iba depende sa temperatura ng kapaligiran sa panahon ng pagproseso at pag-iimbak.

Ang kabuuan ng pagbabawas ng mga asukal at sukat na tinutukoy sa mga prutas at gulay ay nagpapakita ng kabuuang nilalaman ng asukal. Ang pangunahing prinsipyo ng lahat ng mga pamamaraan para sa pagtukoy ng dami ng asukal ay batay sa pagbawas ng pag-aari ng mga asukal. Ang Sucrose ay hindi nagpapakita ng pagbabawas ng mga katangian. Sa gayon, habang tinutukoy ang dami ng asukal sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng kemikal, ang sucrose ay unang na-convert upang baligtarin ang asukal at pagkatapos ay natutukoy ito bilang baligtad na asukal na may glucose at fructose.

Sa sektor ng pagkain, ang mga pagsubok at pagsusuri ng asukal sa asukal ay isinasagawa upang matukoy ang kabuuang dami ng asukal at baligtarin ang asukal sa komposisyon ng mga pagkain, upang pamunuan ang mga proseso ng produksiyon, upang matukoy ang dami ng enerhiya na nilalaman sa mga pagkain at upang matukoy kung sumunod sa mga pamantayan ang pagkain. Bagaman ang iba't ibang mga pamamaraan ay ginagamit, dalawang pamamaraan ang ginustong: Lane - Eynon paraan at mataas na pagganap ng likido chromatography (HPLC) na pamamaraan.

Ang glukosa ay kilala rin bilang asukal sa dugo. Ang Glucose ay kritikal sa pagpapanatiling maayos ang iyong mga system sa katawan. Kapag nasa labas ito ng tinukoy na antas, nagsisimula itong ipakita ang hindi malusog na mga epekto sa normal na paggana ng katawan. Ang mga antas ng glucose na walang kontrol ay maaaring magkaroon ng pangmatagalang at malubhang epekto. Ang Glucose ay isang simpleng asukal ngunit itinuturing na isa sa pinakamahalagang karbohidrat para sa buhay. Ang mga cell ay gumagamit ng glucose bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang pagkonsumo ng tinapay, prutas, gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay binubuo ng glucose at isa sa pangunahing mapagkukunan ng gasolina ng katawan. Sa nutrisyon, ang katawan ay agad na nagsisimula upang makabuo ng glucose. Ang mga antas ng glucose sa pagsubok ay partikular na mahalaga para sa mga pasyente ng diabetes.

Ang Fructose ay isang natural na asukal na matatagpuan sa mga prutas, fruit juice, ilang mga gulay at lalo na ang honey. Ang mga natural na natupok na fructose sugars ay bahagi ng isang malusog na diyeta. Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay nakakakuha ng fructose mula sa mais na kanin at ginagamit ito sa mga pagkain. Ang mataas na fructose corn syrup ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang asukal na ginamit sa talahanayan ay nakuha mula sa kumbinasyon ng fructose at glucose.

Ang Sucrose ay isa ring karaniwang uri ng asukal. Binubuo ito ng glucose at fructose. Gumawa ito ng natural sa mga halaman kung saan ang asukal sa talahanayan ay pino. Para sa pagkonsumo ng tao, ang sucrose mula sa tubo o sugar beet ay nakuha at pino.

Ang glucose, fructose at sukrosa ay tatlong uri ng asukal na naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga calorie. Ang mga ito ay natural na matatagpuan sa mga prutas, gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga butil at idinagdag sa naproseso na pagkain sa panahon ng paggawa ng pagkain. Gayunpaman, dahil sa kanilang istraktura ng kemikal, ang paraan ng kanilang paghuhukay at pagsukat sa katawan ng tao at kung paano nakakaapekto sa kalusugan ng tao ay naiiba. Ang Sucrose ay pang-agham na pangalan para sa asukal sa talahanayan.

Sa mga ito, ang fructose ang pinaka-peligro para sa kalusugan ng tao. Ang katawan ay nagko-convert fruktosa sa glucose sa atay upang makabuo ng enerhiya. Gayunman, ang labis na fructose, ay nagdudulot ng maraming mga problema sa metaboliko at nagpapataw ng isang pasanin sa atay. Ang paglaban ng insulin, diabetes, labis na katabaan, sakit sa atay at metabolic syndrome ang pinakamahalagang mga problema sa kalusugan.

Nagsasagawa rin ang EUROLAB ng pagsusuri ng glucose, fructose at sucrose sa isang malawak na hanay ng mga serbisyo sa laboratoryo. Salamat sa mga pagsubok na ito, ang mga negosyo ay tumatanggap ng mas mahusay, mataas na pagganap at kalidad ng mga serbisyo sa pagsubok at nagbibigay ng ligtas, mabilis at walang tigil na serbisyo sa kanilang mga customer.

Bilang karagdagan sa pagsusuri ng glucose, fructose at sucrose, ang EUROLAB ay nagbibigay ng iba pang mga serbisyo sa pagsubok.