Pagtatasa ng Pagkain

Pagtatasa ng Pagkain

Ang wastong nutrisyon at ligtas at malusog na pagkain para sa lahat ay naging isang mahalagang isyu para sa buong mundo. Sa isang banda, ang pagbawas sa mga lugar ng agrikultura sa isang banda, ang pagpapatuloy ng hindi nakakalusog at walang malay na mga aktibidad sa agrikultura sa isang banda, ngunit mas mahalaga, ang pag-ubos ng mga mapagkukunan ng mundo, ang global warming at ang balanse ng ekolohiya ng hindi masasamang pagkasira, ay isang malinaw na tagapagpahiwatig kung gaano sensitibo sa pagkain.

Ang produksyon, paghahanda at pagtatanghal ng pagkain sa mga mamimili ay isang hindi maiiwasang isyu na dapat seryosohin sa mga tuntunin ng kalusugan ng tao at pangangalaga sa kapaligiran. Ang kaligtasan sa pagkain ay itinuturing na higit pa kaysa dati at maraming mga parusa ang ipinapataw ng mga legal na regulasyon.

Ang layunin ng mga pag-aaral sa kaligtasan ng pagkain ay upang maiwasan ang pinsala ng mga produkto sa kalusugan ng mga mamimili at pisikal, kemikal at biological na kapaligiran. Ang mga sistema ng pamamahala ng kaligtasan sa pagkain na ginagarantiyahan ang mga pagkain na ginawa ay isang kalidad ng sistema upang matiyak ito. Sa mga sistema ng kaligtasan sa pagkain, naglalayong mabawasan ang mga panganib na lumabas mula sa pagkain at maiwasan ang mga panganib na mangyari.

Ang ligtas na pagkain ay nangangahulugang mga pagkain na hindi nawawala ang kanilang pisikal, kemikal at microbiological na mga katangian at mga halaga ng nutrisyon kapag inihanda sila ayon sa nilalayon at ng mga naaangkop na pamamaraan. Tulad ng naiintindihan mula sa kahulugan na ito, ang konsepto ng kaligtasan ng pagkain ay may kasamang hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Sa application na ito, ang consumer ay protektado laban sa mga panganib na dala ng pagkain.

Sa esensya, ang mga panganib sa kalusugan ay nangyayari sa mga produktong pagkain sa tatlong paraan: pisikal, kemikal at biyolohikal. Ang mga pisikal na panganib ay ang paghahalo ng mga dayuhang materyales tulad ng bato, lupa, salamin, metal, kahoy at mga katulad nito, na hindi dapat naroroon sa mga produktong pagkain. Ang mga panganib sa kemikal ay nagmumula sa mali at walang malay na paggamit ng mga gamot upang mapataas ang kahusayan sa produksyon ng halaman at hayop. Ang mga panganib sa microbiological ay nangunguna sa mga panganib na dala ng pagkain. Ang mga produktong pagkain na hindi maayos at sapat na isterilisado ay gumagawa ng malaking bilang ng mga mikroorganismo sa maikling panahon. Kung ang mga mikroorganismo na ito, tulad ng bakterya, amag o lebadura, ay lumampas sa isang tiyak na limitasyon, ang pagkasira ng pagkain ay magsisimula at nagdudulot ng panganib sa kalusugan ng tao.

Ang kaligtasan sa pagkain ay pagsisikap na maalis ang mga panganib na dala ng pagkain kapag ginamit ng mga mamimili. Ang isang sitwasyon na nakapipinsala sa kaligtasan ng pagkain ay maaaring maging sa anumang link sa kadena ng pagkain. Samakatuwid, ang epektibong kontrol ay kailangang isagawa kasama ang kadena ng pagkain. Tulad ng maraming mga organisasyon ng pagsubok at inspeksyon, ang aming kumpanya ay nagbibigay ng isang malawak na hanay ng pagsukat, pagsubok, pagsusuri, mga pagsusuri at mga serbisyo ng kontrol upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain. Ang pangunahing serbisyo na ibinigay sa loob ng saklaw na ito ay:

  • Physical analysis
  • Pagsusuri ng kemikal
  • Pagsusuri ng mikrobiolohiko
  • Pagdagdag ng pagsusuri
  • Pagsusuri sa residue
  • Pagsusuri ng mineral
  • Mycotoxin analysis
  • Pagsusuri ng biyolohiya ng molekular
  • Pagsusuri ng GMO-GMO
  • Pagsusuri ng feed

Isinasaalang-alang ng mga pag-aaral ng pagsusuri sa pagkain ang umiiral na mga ligal na regulasyon at maraming pamantayan na inilathala ng mga domestic at foreign organization.

 

Ang aming organisasyon, ang UAF Mula sa Accreditation Agency, Ang mga pamantayan ng TS EN ISO / IEC 17025 alinsunod sa awtoridad ng akreditasyon, batay sa pagsusuri ng pagkain.