Ang Microbiological analysis ay isa sa mga pagsusuri at pagsusuri na isinagawa upang matukoy ang kalusugan ng mga produktong pagkain. Sa mga pagsusuri na isinasagawa sa mga laboratoryo ng microbiology, ang pagkakaroon ng mga sumusunod na elemento sa mga produktong pagkain ay iniimbestigahan:

• Ang mga microorganism ng pathogen
• Mga bakterya ng tagapagpahiwatig
• Ang mga microorganism ng pagkalugi

Bukod sa mga produktong isterilisado, ang ilang mga uri at bilang ng mga microorganism ay kinakailangang naroroon sa mga kinakain sa pagkain. Ipinadala ang mga ito sa produkto ng pagkain sa iba't ibang yugto mula sa hilaw na materyal hanggang sa pagproseso at paghahatid sa consumer. Ang bilang ng mga microorganism na ito at ang pag-iwas sa kontaminasyon ay nakasalalay sa mga hakbang sa kalinisan na gagawin sa paggawa. Ang mga mikroorganismo ay natural na naroroon sa mga hilaw na materyales. Gayunpaman, sa iba't ibang mga proseso ng produksyon, packaging, imbakan at transportasyon na aktibidad, ang mga microorganism na ito ay kasunod na nahawahan ng pagkain.

Inaasahan na ang mga microorganism sa mga pagkaing hanggang sa isang tiyak na halaga ng limitasyon. Gayunpaman, mahalaga na walang mga microorganism na nagdudulot ng pagkasira ng pagkain at kaguluhan ng tao.

Ang kalidad ng mga foodstuffs ay tinatawag na tagapagpahiwatig microorganism. Gayunpaman, ang mga microorganism na nagdudulot ng mga impeksyon, pagkalason at sakit sa mga tao ay tinatawag na pathogen microorganism.

Ang ilang mga produktong pagkain ay mas peligro dahil sinusuportahan nila ang paglaki ng mga microorganism sa kanila. Ang panganib ng kontaminasyong microorganism ay mas mababa para sa mga tuyong pagkain at sapat na init ang ginagamot na pagkain. Gayunpaman, ang sensitivity na maipakita lamang sa mga yugto ng produksiyon sa sektor ng pagkain ay hindi sapat para sa kontaminasyon ng microbiological. Upang maabot ang mga mamimili na may parehong mga katangian, kinakailangang mag-ingat sa mga proseso ng transportasyon at pamamahagi. Ang ilang mga microorganism ay maaaring magdulot ng peligro sa kalusugan ng tao, kahit na napakaliit sa bilang nila. Gayunpaman, dahil walang magiging problema sa hitsura at panlasa ng pagkain sa panahon ng pagkonsumo, imposible na mapansin ito ng mamimili.

Ang aming organisasyon, ang UAF Mula sa Accreditation Agency, Batay sa akreditasyong awtoridad na nakuha alinsunod sa pamantayan ng TS EN ISO / IEC 17025, nagsasagawa ito ng mga pagsusuri ng microbiological sa loob ng saklaw ng pag-aaral ng pagkain alinsunod sa mga pangangailangan ng mga negosyo.