Ngayon, ang mga pathogenic microorganism na nagmula sa mga pagkain ay nagdudulot ng mas maraming sakit, pagkamatay at pagkalugi sa ekonomiya kaysa dati. Para sa kadahilanang ito, sa industriya ng pagkain, mayroong pangangailangan para sa mga pamamaraan ng pagsubok at pagsusuri na nagbibigay ng mas mabilis at mas tumpak na mga resulta kaysa sa karaniwang pamamaraan sa kaligtasan ng pagkain. Ang mga mololohikal na pamamaraan ng biological ay binuo at ginagamit sa microbiology ng pagkain salamat sa mga pag-unlad sa larangan ng molekular sa mga nakaraang taon. Ang paggamit ng mga pamamaraang ito ay naging pangangailangan upang maprotektahan ang kalusugan ng tao at maging mas sensitibo sa mga kondisyon sa kapaligiran.

Ang pinaka-malawak na ginagamit na pamamaraan sa pagtatasa ng molekula na biology ay ang reaksyon ng chain chain na batay sa DNA (PCR). Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa pagsusuri ng microbiological ng mga pagkain at may mataas na sensitivity. Ang pamamaraan ng polymerase chain reaction (PCR) ay ipinakilala sa unang pagkakataon sa 1985 at gumawa ng isang pambihirang tagumpay sa pananaliksik. Sa pamamaraang pagsusuri na ito, Ang halaga ng mga pagbabagong genetic na nilalaman sa mga pagkain ay natutukoy. Ang batayan ng pamamaraang ito ay ang pagpapalakas ng mga nucleic acid sa ilalim ng angkop na mga kondisyon. Sa diskarteng PCR, posible na gumana sa isang maliit na halaga ng DNA. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay ng mahusay na bilis at kawastuhan sa mga pag-aaral sa laboratoryo.

Ang mga pamamaraan ng genotypic ay mas ginustong sa pagkilala ng mga microorganism. Ang pagbabago ng mga genetic na katangian ng mga halaman ay ang proseso ng pagbabago ng DNA ng halaman, halimbawa sa pamamagitan ng paglilipat ng isang partikular na gene mula sa isang microorganism. Sa ganitong paraan, ang nais na mga pag-aari ay ibinibigay sa halaman. Halimbawa, sa paggawa ng toyo, ginawa ang paglipat ng gene upang mas madaling makontrol ang mga damo nang hindi naaapektuhan ang normal na paglaki ng halaman na ito. Karaniwan, ang mga paglipat ng gene na ito sa mga halaman ay ginawa hindi lamang sa pamamagitan ng paglilipat ng nais na mga ugali, ngunit sa pamamagitan ng pagpapadala ng isang tiyak na kadena ng gene. Ang mga pagsusuri sa biyolohiya ng molekular ay nagpapakita kung ang halaman ay sumailalim sa pagbabago sa genetic.

Ang aming organisasyon, ang UAF Mula sa Accreditation Agency, Batay sa akreditasyong awtoridad na natanggap alinsunod sa pamantayan ng TS EN ISO / IEC 17025, nagsasagawa ito ng mga pagsusuri sa biyolohikal na biology sa saklaw ng mga pagsusuri ng pagkain na naaayon sa mga pangangailangan ng mga negosyo.