肥胖是全世界的一個主要問題。 人們對體重和健康越來越感興趣，並努力做到這一點。 糖尿病管理的主要目標是血糖控制。 因此，在食品工業中，已經發現替代甜味劑在沒有卡路里的情況下提供甜味。 糖替代品是一種食品添加劑，其含有比糖基甜味劑少得多的食物能量，但提供像糖一樣的味道。 雖然這些糖具有所需的甜味，但它們不會在人體內代謝，因此不會引起熱量攝入。

事實上，甜味劑是一種模仿糖的甜味效果的食品添加劑。 甜味劑提供的營養選擇通常有助於治療肥胖症和糖尿病。

一些甜味劑由具有非常強烈甜味的物質組成。 因此，少量使用以免過多加糖。 糖精，阿斯巴甜，新煙，三氯蔗糖和甜蜜素是這些甜味劑中的一種。

隨著糖尿病，肥胖，高血壓和心髒病的增加，食品，糖，軟飲料和其他食品中的糖含量受到關注。 然而，有人擔心甜味劑也會引起其他健康問題。 因此，雖然人造甜味劑引起了人們的注意，但對它們的研究仍在繼續。 關於使用人造甜味劑是否會產生健康風險的爭論仍在繼續。

研究正在繼續生產具有所需甜味量，低卡路里和最少觀察到的生理效應的甜味劑。 這些研究自然需要許多測試和分析。

在許多國家，甜味劑在各種食品和飲料中的使用非常流行。 廣泛的科學研究證實，在美國和歐洲國家的食品中使用甜菊糖，安賽蜜-K，阿斯巴甜，新煙，糖精和三氯蔗糖等甜味劑，這六種低熱量甜味劑是安全的。

簡而言之，糖替代品是增強糖味的效果的食品添加劑，但通常具有較低的營養能量。 加糖比加糖甜約兩百倍。 一些糖替代品是天然的，一些是合成的。 非天然糖替代品通常被稱為人造甜味劑。 今天，食品工業的生產者越來越多地使用糖或玉米糖漿代替人造甜味劑。 然而，人造甜味劑為生產它們的公司創造了非常高的利潤率。

同時，在食品工業中，高果糖玉米糖漿（HFCS）用於商業製備的食品中。 此外，玉米糖漿是從玉米中提取的糖，製成液體形式，是純葡萄糖。 然而，HFCS中的一些葡萄糖通過化學過程轉化為果糖。 通過這種方式，玉米糖漿比普通的食糖更甜。 玉米糖漿來自玉米澱粉，主要是葡萄糖。 它用於增加食品中的香氣，增加體積，防止糖結晶和軟化質地。

高級實驗室中的甜味劑測試主要符合以下標準：

• TS EN 1376食品 - 表中使用的甜味劑中糖精的測定 - 光譜法
• TS EN 1377食品 - 表中使用的甜味劑片中測定乙酰磺胺酸的光譜法
• TS EN 1378食品 - 表中使用的甜味片劑中阿斯巴甜的測定 - HPLC法
• TS EN 1379食品 - 表中使用的液體甜味劑中甜蜜素和糖精的測定 - HPLC法

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