微生物分析是為確定食品健康而進行的測試和分析研究之一。 在微生物實驗室進行的這些分析中，研究了食品中以下元素的存在：

• 病原微生物
• 指示菌
• 降解微生物

除了滅菌產品之外，某些類型和數量的微生物必然存在於所食用的食品中。 它們在從原材料到加工和交付給消費者的各個階段被傳遞到食品。 這些微生物的數量和防止污染取決於生產過程中要採取的衛生措施。 微生物天然存在於食品原料中。 然而，在各種生產過程，包裝，儲存和運輸活動中，這些微生物隨後被食物污染。

已經預料到食品中的微生物達到一定的極限值。 然而，重要的是沒有導致食物降解和人為乾擾的微生物。

食品的質量稱為指示微生物。 然而，引起人類感染，中毒和疾病的微生物被稱為病原微生物。

一些食品風險更大，因為它們支持微生物的生長。 乾燥食物和充分熱處理的食物對微生物污染的風險較低。 但是，僅在食品部門的生產階段顯示的敏感性不足以導致微生物污染。 為了達到具有相同特徵的消費者，在運輸和配送過程中必須要小心。 一些微生物可能對人類健康構成威脅，即使它們數量很少。 然而，由於在食用過程中食物的外觀和味道沒有問題，消費者不可能注意到它。

我們的組織，UAF 來自認證機構， 基於根據TS EN ISO / IEC 17025標準獲得的認證機構，它根據企業的需求在食品分析範圍內進行微生物分析。