微生物分析は、食品の健康状態を判断するために実施されている試験分析分析の1つです。 微生物検査室で行われているこれらの分析中に、食品中の以下の元素の存在が調査されています。

• 病原微生物
• 指標菌
• 微生物の分解

殺菌された製品とは別に、消費される食品には必ず特定の種類と数の微生物が存在します。 それらは、原材料から加工および消費者への配達までの様々な段階で食品に伝達される。 これらの微生物の数と汚染の防止は、製造中に講じられる衛生対策によって異なります。 微生物は自然に食品原料中に存在しています。 しかしながら、様々な製造工程、包装、貯蔵および輸送活動において、これらの微生物はその後食物で汚染されている。

特定の限界値まで食品中の微生物がすでに予想されています。 しかし、食品の劣化や人間の攪乱を引き起こす微生物が存在しないことが重要です。

食品の品質は指標微生物と呼ばれています。 しかしながら、ヒトにおいて感染、中毒および疾患を引き起こす微生物は病原性微生物と呼ばれる。

それらがそれらの中の微生物の成長を支えるので、いくつかの食品はより危険です。 乾燥食品および適切に加熱処理された食品の場合、微生物汚染のリスクは低くなります。 しかし、食品部門の生産段階でのみ示される感度は、微生物汚染に対しては十分ではありません。 同じ特性を持つ消費者に届くためには、輸送と流通のプロセスに注意することが必要です。 たとえそれらが少数であっても、いくつかの微生物は人間の健康に危険をもたらすかもしれません。 しかしながら、消費中の食品の外観および味に問題はないので、消費者がそれに気付くことは不可能である。

私たちの組織、UAF 認定機関から、 TS EN ISO / IEC 17025規格に従って取得された認定機関に基づいて、企業のニーズに沿って食品分析の範囲内で微生物分析を実施します。