今日、食物由来の病原性微生物は以前よりも多くの病気、死そして経済的損失を引き起こしています。 このため、食品業界では、食品の安全性の点で通常の方法よりも早く正確な結果を提供する試験および分析方法が必要とされています。 近年の分子分野における開発のおかげで、分子生物学的方法が開発され、食品微生物学において使用されている。 これらの方法の使用は、人間の健康を守り、環境条件により敏感になるために必要になっています。

分子生物学分析において最も広く使用されている方法は、ＤＮＡベースのポリメラーゼ連鎖反応（ＰＣＲ）である。 この方法は、食品の微生物学的分析に使用され、そして高い感度を有する。 ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）法は1985で初めて導入され、研究で飛躍的な進歩を遂げました。 この分析方法では、 食品に含まれる遺伝的変化の量が決定されます。 この方法の基礎は適切な条件下での核酸の増幅である。 PCR法では、少量のDNAで作業することが可能です。 この技術は、実験室での研究において非常に迅速かつ正確になります。

遺伝子型方法は微生物の同定においてより好ましい。 植物の遺伝的特徴を改変することは、例えば微生物から特定の遺伝子を移入することによって植物のＤＮＡを改変するプロセスである。 このようにして、植物に所望の性質が与えられる。 例えば、ダイズ生産では、この植物の通常の生育に影響を与えずに雑草を防除しやすくするために遺伝子導入が行われています。 通常、これらの植物への遺伝子導入は、所望の形質を導入するだけでなく、特定の遺伝子鎖を伝達することによっても行われる。 分子生物学的分析は、植物が遺伝的改変を受けたかどうかを明らかにします。

私たちの組織、UAF 認定機関から、 TS EN ISO / IEC 17025規格に従って取得した認定機関に基づいて、企業のニーズに沿って食品分析の範囲内で分子生物学的分析を実施します。