के आधार पर सभी प्रयोगशालाओं द्वारा रासायनिक विश्लेषण किया जाता है:
- तुर्की खाद्य कोडेक्स
- भोजन के लिए अन्य कानूनी नियम
- स्थानीय और विदेशी संगठनों द्वारा प्रकाशित मानक
- आम तौर पर स्वीकार किए जाते हैं परीक्षण और विश्लेषण के तरीके
इस संदर्भ में किए गए रासायनिक विश्लेषण की गुंजाइश इस प्रकार है:
- लोहा, तांबा, जस्ता, सीसा, पारा और सोडियम जैसे विभिन्न पौधों और पशु खाद्य उत्पादों में पाए जाने वाले धातु
- खाद्य रंग और इसी तरह के खाद्य योजक
- ताजा सब्जी और फलों के उत्पादों में कीटनाशक और इसी तरह के अवशेष
- सूखे खाद्य पदार्थ या अनुचित भंडारण की स्थिति में त्रुटि के कारण समस्याएँ (मायकोटॉक्सिन विश्लेषण)
- कड़वाहट, अम्लता, अघुलनशील राख, कुल राख, घुलनशीलता, शुद्धता, ऊर्जा की मात्रा, चीनी को कम करना, चीनी, कार्बोहाइड्रेट, मुफ्त फैटी एसिड, कुल चीनी, नमक और खाद्य उत्पादों के प्रकार के आधार पर पसंद
रासायनिक विश्लेषण के सबसे आम क्षेत्र खाद्य योजक और कीटनाशक हैं। कृषि उत्पादन के दौरान, पौधों को हानिकारक कीड़ों से बचाने के लिए और कभी-कभी कृषि पैदावार बढ़ाने के लिए कई कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यदि निर्दिष्ट सीमा मानों के ऊपर उपयोग किया जाता है, तो यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा है। यह मानव शरीर में जमा होता है और कैंसर का कारण बनता है। इसलिए, अवशेषों का विश्लेषण बहुत महत्वपूर्ण है।
एक और मुद्दा खाद्य पदार्थों में खपत को बढ़ावा देने या उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला रसायन है। खाद्य पदार्थों में जोड़े जाने वाले रंग, मिठास, संरक्षक और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा रासायनिक विश्लेषण द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि खाद्य योजकों की मात्रा कुछ सीमाओं से ऊपर उठती है, या लोगों को उनके इच्छित उद्देश्य से गुमराह करने के लिए उपयोग की जाती है, तो इससे मानव स्वास्थ्य को खतरा होता है।
हमारा संगठन, यूएएफ प्रत्यायन एजेंसी से, टीएस एन आईएसओ / आईईसी एक्सएनयूएमएक्स मानक के अनुसार प्राप्त मान्यता प्राधिकरण के आधार पर, यह उद्यमों की जरूरतों के अनुरूप खाद्य विश्लेषण के दायरे में रासायनिक विश्लेषण करता है।